বিয়ার অনুযায়ী ইতিহাস
বিয়ারের উৎস
বিয়ার বিশ্বের অন্যতম প্রাচীনতম এবং জনপ্রিয় মদ্যপ পানীয়। এর ইতিহাস প্রাচীন কাল থেকেই চলে আসছে, 6ষ্ঠ শতাব্দী খ্রিস্টপূর্বাব্দে সুমেরীয়ায় বিয়ার তৈরির প্রমাণ পাওয়া গেছে।
বিয়ারের নির্দিষ্ট উৎপত্তি অজানা, তবে একটি জনপ্রিয় তত্ত্ব হল যে এটি রুটি তৈরির সময় দুর্ঘটনাবশত আবিষ্কৃত হয়েছিল। এই তত্ত্ব অনুযায়ী, কেউ যখন বাইরে রুটি তৈরি করছিল তখন তার কাজে বাধা দেয় একটি ঝড়। সে আশ্রয়ের জন্য ছুটে যায় এবং এক বা দুই দিনের জন্য ময়দা ভুলে যায়, তারপর ফিরে এসে দেখে বাটিতে একটি স্যুপের মতো, গাঁজন চলছে এমন তরল রয়েছে। সে এটি চেখে, মাতাল হয়ে যায় এবং বলে, “হে, এটা তো ভালো।”
বিয়ারের বিস্তার
সুমেরীয়া থেকে বিয়ার ছড়িয়ে পড়ে মিশর এবং মধ্যপ্রাচ্যের অন্যান্য অংশে। সপ্তম শতাব্দীতে আরবদের দ্বারা অঞ্চলটি জয়ের আগ পর্যন্ত এর জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে, যখন ইসলামী আইন মদ্যপান নিষিদ্ধ করে।
যদিও মধ্যপ্রাচ্যে বিয়ারের জনপ্রিয়তা হ্রাস পায়, তবে উত্তর ইউরোপে এটি জনপ্রিয়তা লাভ করে। সেখানকার লোকেরা অন্তত 800 খ্রিস্টপূর্বাব্দে কোনোভাবে বিয়ার তৈরি করার উপায় বের করে ফেলেছিল, যা একটি সেল্টিক অ্যাম্ফোরায় পাওয়া বিয়ারের অবশিষ্টাংশ থেকে জানা যায়।
আধুনিক বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রথম আবিষ্কার করেছিল রোমানরা, যার মধ্যে মাল্টিং এবং ম্যাশিং অন্তর্ভুক্ত। এই প্রক্রিয়াটি আজও বেশিরভাগ বিয়ার উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
রেইনহাইটসগেবট
1516 সালে, বাভারিয়ান ডিউক উইলহেম চতুর্থ রেইনহাইটসগেবট বা “পিউরিটি আইন” জারি করেন। এই আইন বিয়ারের উপাদানগুলিকে শুধুমাত্র বার্লি, হপ এবং জলে সীমাবদ্ধ করে। রেইনহাইটসগেবট আইনটি আজও কার্যকর রয়েছে, এবং এটিই জার্মান বিয়ার তার উচ্চ মানের জন্য পরিচিত হওয়ার অন্যতম কারণ।
বিভিন্ন ধরণের বিয়ার
বিভিন্ন ধরণের বিয়ার রয়েছে, প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। কিছু সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের বিয়ার হল:
- এলস: এলস তৈরি করা হয় টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট দিয়ে, যা উচ্চতর তাপমাত্রায় গাঁজে। ল্যাগারের তুলনায় এল সাধারণত আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।
- ল্যাগারস: ল্যাগার তৈরি করা হয় বটম-ফার্মেন্টিং ইস্ট দিয়ে, যা নিম্ন তাপমাত্রায় গাঁজে। এলের তুলনায় ল্যাগার সাধারণত আরও ক্রিস্প এবং রিফ্রেশিং হয়।
- স্টাউটস: স্টাউট হল গাঢ় রঙের বিয়ার যা রোস্ট করা বার্লি দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত স্টাউট পূর্ণাঙ্গ এবং এর একটি সমৃদ্ধ, মল্টি ফ্লেভার থাকে।
- আইপিএস: আইপিএ হল হপি বিয়ার যা সাধারণত তেতো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। ক্রাফ্ট বিয়ার পানকারীদের কাছে আইপিএ একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
- হুইট বিয়ারস: হুইট বিয়ার হুইট মল্ট দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটিকে একটি হালকা এবং রিফ্রেশিং ফ্লেভার দেয়। হুইট বিয়ার প্রায়ই একটি লেবুর বা কমলার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
বিয়ারের উপকারিতা
বিয়ারের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- হৃদরোগের ঝুঁকি কমে: বিয়ারে এন্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা হৃদপিণ্ডকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
- স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে: বিয়ার রক্তচাপ কমাতে এবং রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- উন্নত জ্ঞানীয় কার্যকারিতা: বিয়ার মেমরি উন্নত করতে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- মজবুত হাড়: বিয়ারে সিলিকন রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক।
বিয়ারের সংস্কৃতি
বিয়ার শুধু একটি পানীয় নয়; এটি একটি সাংস্কৃতিক ঘটনাও। বিয়ার প্রায়ই ভালো সময় এবং সামাজিক জমায়েতের সাথে যুক্ত। এটি অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদানও, যেমন বিয়ার ব্রেড এবং বিয়ার চিজ স্যুপ।
বিয়ারের অর্থনৈতিক প্রভাব
বিয়ার শিল্প একটি প্রধান অর্থনৈতিক শক্তি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিয়ার শিল্প 250 বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি বার্ষিক রাজস্ব উৎপাদন করে এবং 2 মিলিয়নেরও বেশি লোককে কর্মসংস্থান দেয়।
আপনি যদি আপনার নিজস্ব “বিয়ার প্ল্যানেটে” একটি ভ্রমণের পরিকল্পনা করতে পারতেন, তবে কোন দেশগুলি আপনার স্বাদকোরককে টানবে?
এতগুলি বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের মধ্যে থেকে বেছে নেওয়া কঠিন হতে পারে যে কোথা থেকে শুরু করা যায়। যদি আপনি সত্যিই অনন্য একটি বিয়ারের অভিজ্ঞতা খুঁজছেন, তাহলে নিম্নলিখিত দেশগুলির মধ্যে একটিতে যাওয়ার কথা ভাবুন:
- বেলজিয়াম: বেলজিয়াম বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের জন্য বিখ্যাত
