কফি: পূর্ব থেকে পশ্চিমে এক যাত্রা
উৎপত্তি এবং বিস্তার
কফির উৎপত্তি সন্ধান করা যায় ইথিওপিয়ায়, যেখানে সম্ভবত খ্রিস্টপূর্ব দশম শতাব্দীতে প্রথম এটি পান করা হত। ইথিওপিয়া থেকে কফি ছড়িয়ে পড়ে ইয়েমেন এবং তারপরও অনেক দূর, অবশেষে পঞ্চদশ শতাব্দীর শেষদিকে মক্কা ও কায়রোতে পৌঁছয়।
অটোমান সাম্রাজ্যের উত্থানের সাথে সাথে আরব উপদ্বীপ জুড়ে কফিঘর জনপ্রিয় সভা স্থল হয়ে উঠে। এই প্রতিষ্ঠানগুলি লোকেদের মেলামেশা এবং আরাম করার জন্য একটি জায়গা প্রদান করে, বিশেষ করে যেহেতু মুসলমানদের মদ্যপান নিষিদ্ধ ছিল।
ধর্মীয় দৃষ্টিভঙ্গি
শতাব্দী ধরে কফি ধর্মীয় বিতর্ক এবং বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিছু মুসলিম কর্তৃপক্ষ কফিঘরগুলোকে কেন্দ্রীয় সভা স্থল হিসেবে মসজিদগুলির জন্য হুমকি হিসেবে দেখত। যাইহোক, সুফি উপাসকদের জন্য, কফি তাদের নামাজের সময় সজাগ থাকতে সাহায্য করত।
ইউরোপে, কফির সঙ্গে প্রথমে কিছু ক্যাথলিকদের সন্দেহের মুখোমুখি হতে হয়েছিল, যারা এটিকে “শয়তানের তিক্ত আবিষ্কার” হিসাবে আখ্যায়িত করেছিল। যাইহোক, পোপ ক্লিমেন্ট অষ্টম কফি চেখে দেখার পর এবং তা সুস্বাদু বলে ঘোষণা করার পর, এর জনপ্রিয়তা আকাশচুম্বী হয়ে ওঠে।
কফি তৈরির পদ্ধতির বিবর্তন
যেহেতু কফি বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, মানুষ এটি তৈরি এবং পান করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি তৈরি করেছিল। ইথিওপিয়ায়, সৈন্য এবং শিকারীদের দ্রুত শক্তি সরবরাহ করার জন্য বীজগুলি পিষে পশুর চর্বির সঙ্গে মেশানো হত।
সময়ের সাথে সাথে, বিভিন্ন সম্প্রদায়ের মধ্যে বিস্তৃত ব্রিউিং কৌশলের উদ্ভব হয়। জেরুসালেমের মিউজিয়াম ফর ইসলামিক আর্ট-এর প্রদর্শনী বিভিন্ন সংস্কৃতির কফি তৈরির সরঞ্জামের একটি বিস্তৃত পরিসর প্রদর্শন করে, যার মধ্যে রয়েছে অলঙ্কৃত তুর্কি কাপ-হোল্ডার, আধুনিক ইতালিয়ান এসপ্রেসো মেশিন এবং স্ক্র্যাপ মেটাল দিয়ে তৈরি বেদুঈন কফি পাত্র।
সামাজিক এবং সাংস্কৃতিক প্রভাব
কফিঘরগুলি সামাজিক এবং সাংস্কৃতিক বিনিময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। তারা জীবনের সর্বস্তরের মানুষের জন্য একটি সভা স্থল প্রদান করে, আলোচনা এবং আদানপ্রদানের সুযোগ তৈরি করে।
ষোড়শ এবং সপ্তদশ শতাব্দীতে, কিছু নারী পুরুষ বেশে ছদ্মবেশ ধরে কেবল পুরুষদের জন্য কফিঘরে প্রবেশ করত, অন্যরা তাদের বাদ দেওয়া নিয়ে বিক্ষোভ করত এবং তাদের নিজস্ব মহিলা-বান্ধব প্রতিষ্ঠান স্থাপন করত। এই প্রবণতা ইউরোপীয় কাফিক্লাচের উত্থানের দিকে পরিচালিত করে, যা কফি এবং আলাপচারিতার দ্বারা চিহ্নিত একটি সমাবেশ।
প্যালেস্টাইনে কফি সংস্কৃতি
প্রদর্শনীটি ফিলিস্তিনে আরবি এবং ইউরোপীয় কফি ঐতিহ্যের সংমিশ্রণকে তুলে ধরে। উনিশ শতকে অঞ্চলটিতে বসতি স্থাপন করা জার্মান খ্রিস্টান টেম্পলার এবং ইউরোপীয় ইহুদিগণ জেরুসালেমে ইউরোপীয়-স্টাইলের ক্যাফে প্রতিষ্ঠা করেছিল।
পরে, ব্রিটিশ দখলদার বাহিনী কফি দোকানের চাহিদা আরও বাড়িয়ে তুলেছিল। বিশ শতকের গোড়ার দিকে, জেরুসালেমের সায়ন স্কয়ার সকালে তুর্কি-আরব কফি এবং বিকেলে ক্যাফে ইউরোপায় ইউরোপীয়-স্টাইলের কফির জন্য একটি কেন্দ্র হয়ে উঠেছিল।
শিল্পকলা এবং নকশার প্রভাব
কফি ইতিহাস জুড়ে শিল্পী এবং ডিজাইনারদের অনুপ্রাণিত করেছে। প্রদর্শনীটি আফিমের জন্য একটি স্থান সহ একটি ছোট আঠারো শতকের কাপ উপস্থাপন করে, যা কফি পান করার কল্পনাপ্রসূত উপায়গুলো প্রদর্শন করে।
আর্কিটেক্ট, ডিজাইনার এবং অন্যান্য পেশাদাররা কফি সম্পর্কিত বিস্তৃত আইটেম তৈরি করেছেন, যা তাদের নিজস্ব শৈল্পিক এবং পেশাদার দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করে।
