Доматът: от смъртоносния кокоши бодил до кулинарното удоволствие
Страхът от доматите в Европа
В края на 18-ти век доматите са широко разпространени в Европа. Те били известни като „отровни ябълки“, защото се смятало, че аристократите се разболяват и умират след като са ги консумирали. Въпреки това, истинската причина за тези смъртни случаи е отравянето с олово, тъй като заможните европейци използвали чинии от калай с високо съдържание на олово. Киселинният характер на доматите отделял оловото от чиниите, което води до отравяне с олово.
Въпреки липсата на доказателства, свързващи доматите с отравяне, страхът продължава повече от 200 години. Това се дължи отчасти на класифицирането на домата като смъртоносен кокоши бодил, семейство от отровни растения, съдържащи токсини, наречени тропанови алкалоиди.
Пристигането на доматите в Америка
Доматите са донесени за първи път в Северна Америка от испанските конкистадори през 16-ти век. Първоначално обаче те са отглеждани само с декоративна цел, тъй като се смятало, че са отровни.
През 18-ти век доматите започват да се консумират в някои райони на Америка, но страховете и слуховете за тяхната потенциална токсичност продължават. Смятало се, че зеленият доматов червей, голям зелен червей с рог на гърба, е смъртоносен за хората.
Изкуплението на доматите
Въпреки продължаващите страхове, доматите постепенно добиват приемане като източник на храна. През 19-ти век в местните периодични издания и вестници се появяват стотици рецепти с домати. Фермерите започват да експериментират с различни сортове домати и да изследват употребата им.
През 1850-те години името „дома“ става толкова ценено, че се използва за продажба и на други растения на пазара. През 1897 г. Джоузеф Кембъл изобретява кондензираната доматена супа, което допълнително популяризира плода.
Доматът днес
Днес доматите се консумират по целия свят в безброй разновидности. Те се използват в широк спектър от ястия, от салати до пици и супи. През 2009 г. само Съединените щати произвеждат 3,32 милиарда паунда пресни домати за пазара.
Въпреки широката популярност на доматите, изглежда част от тяхното минало като кокоши бодил ги е последвало в попкултурата. Музикалната драма/комедия от 1978 г. „Атака на доматите убийци“ представя гигантски червени петна от плода, тероризиращи страната.
Наследството на доматите
Доматът има дълга и завладяваща история, белязана както от страх, така и от очарование. От скромните си корени като смъртоносен кокоши бодил до настоящия си статут на кулинарно удоволствие, доматът е извървял дълъг път.
Неговата история ни напомня, че дори най-страхуваните и неразбрани неща в крайна сметка могат да станат широко приети и обичани.