Home Tags Posts tagged with "Хранене"
Tag:

Хранене

Биология

Микроби: Милиардите, които поглъщате всеки ден

by Роза
written by Роза

Микроби: Милиардите, които поглъщате всеки ден

Микроби: Навсякъде и неизброими

Микроорганизмите, познати като микроби, са повсеместни. Те виреят не само в киселото мляко, но и върху и в телата ни и заобикалящата ни среда. Скорошно проучване хвърли светлина върху смайващия брой микроби, които поглъщаме ежедневно.

Микроби във вашата диета

Според проучване, публикувано в списанието Peer-J, веганите поглъщат приблизително 6 милиона микроба всеки ден. Въпреки това, индивидите, които се придържат към препоръчаната от USDA диета, която набляга на плодове, зеленчуци, постно месо, млечни продукти и пълнозърнести храни, поглъщат смайващите 1,3 милиарда микроба дневно. Дори тези, които спазват „средноамериканска“ диета, която включва месо, млечни продукти и преработени храни, поглъщат около 1,4 милиона микроба на ден.

Видове микроби в храната

Невидимите обитатели, които пътуват с нашата храна, включват лактобацили, открити в култивирано кисело мляко и извара; гъбички, които се крият в зърнени храни; и стрептококи, често срещан микроорганизъм, присъстващ в много храни. Трябва да се отбележи, че не всички микроби са вредни. Някои, като бактериите, отговорни за уникалния вкус на швейцарското сирене, играят полезна роля.

Въздействие на микробите върху здравето

Въпросът дали микробите, които поглъщаме, влияят на нашето здраве, отдавна се пренебрегва. Последните изследвания обаче предполагат, че те могат да играят значителна роля. Някои микроби, познати като пробиотици, са показали, че подобряват здравето на червата и цялостното благосъстояние.

Микроби в специфични храни

Киселото мляко и изварата са богати източници на лактобацили, полезен микроорганизъм, който поддържа храносмилателното здраве. Зърнените храни често съдържат гъбички, докато лешниците съдържат високи нива на стрептококи. Напитките с кафе, като мока и фрапучино, също могат да съдържат значителен брой микроби.

Необходимост от допълнителни изследвания

Докато изследването предоставя завладяващи прозрения в броя на микробите, които поглъщаме ежедневно, много остава неизвестно за тяхното въздействие върху нашето здраве. Изследователите подчертават необходимостта от по-нататъшни изследвания за определяне на потенциалните ползи или рискове, свързани с консумацията на определени микроби.

Последици за хранително-вкусовата промишленост

Резултатите от изследването могат да имат последици за хранително-вкусовата промишленост. Разбирането на видовете и количеството на микробите, присъстващи в различните храни, може да помогне на производителите да разработват продукти, които да подобряват здравето и да сведат до минимум наличието на вредни патогени.

Вдъхновяващ бъдещи изследвания

Авторите на изследването се надяват да вдъхновят допълнителни изследвания върху ролята на микробите в човешкото здраве. Те вярват, че по-задълбоченото разбиране на тези малки организми може да доведе до нови прозрения в храненето и превенцията на болестите.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Природа

Ядливи цветя: Ръководство за отглеждане и използване

by Ким
written by Ким

Ядливи цветя: Ръководство за отглеждане и използване

Какво представляват ядливите цветя?

Ядливите цветя са цветове, които са безопасни за консумация и добавят уникален вкус и визуална привлекателност към ястията. Те могат да се използват пресни, сушени или запарени, за да подобрят салати, десерти, напитки и други.

Отглеждане на ядливи цветя

Отглеждането на ядливи цветя е лесно и полезно. Ето няколко съвета:

  • Изберете органично отгледани растения: Избягвайте цветята от разсадници или цветарски магазини, тъй като те може да са били третирани с химикали.
  • Започнете от семена: Това гарантира, че имате контрол върху процеса на отглеждане и избягва излагането на химикали.
  • Осигурете оптимални условия: Повечето ядливи цветя предпочитат пълно слънце и добре дренирана почва. Поддържайте ги равномерно влажни, но не преовлажнени.

Видове ядливи цветя

Има много разновидности на ядливи цветя, всяко със свой собствен отличителен вкус и външен вид:

  • Бегония: Тръпчив, лимонов вкус; използвайте венчелистчетата в салати или като гарнитура.
  • Маточина: Вкус, подобен на Earl Grey с цитрусови нюанси; чудесна за масло, чай и салати.
  • Пореч: Нежен, подобен на краставица вкус; използвайте венчелистчетата в супи, салати и десерти.
  • Невен: Пикантен, тръпчив, пиперлив или горчив вкус в зависимост от сорта; добър за масло, ястия с ориз и гарнитура за салати.
  • Лайка: Флорален, земен, подобен на ябълка вкус; запарвайте в чайове, коктейли и десерти.
  • Лук: Нежен вкус на лук или чесън; използвайте цветята в масло, сосове, яйца и салати.
  • Хризантема: Тръпчив, билков, тревист и леко горчив вкус; използвайте пресни или сушени за гарниране на супи и салати.
  • Дневна лилия: Сладък и флорален до зеленчуков и леко метален вкус; добавете венчелистчета към салати и супи.
  • Цвят от бъз: Сладък с нотки на круша и личи; запарвайте в сиропи, ликьори, желета и други десерти.
  • Ароматна мушкато: Цитрусов вкус, комбиниран с аромата на сорта; използвайте листата и цветята в салати и за захаросване.
  • Хибискус: Нежно сладък и тръпчив, подобен на боровинка или нар вкус; запарвайте в напитки и десерти.
  • Лавандула: Флорален, билков и сладък вкус с нотки на мента, цитрус и розмарин; използвайте в маринати, десерти, напитки и желета.
  • Люляк: Флорален, парфюмен аромат; добър в маслото, запарен в напитки и сиропи и като гарнитура за торти.
  • Невен: Флорален вкус с цитрусови и пиперливи нотки; използвайте за гарнитура на салата, кубчета лед, ястия с яйца и за подобряване на цвета.
  • Цвят на ябълково дърво: Флорален аромат; използвайте в сладолед, запарен в желета и като гарнитура за салати.
  • Настурция: Пикантен вкус; използвайте цветята и листата в масло, намазки за сандвичи, запарен оцет и като гарнитура за супи и салати.
  • Анисов исоп: Сладък, подобен на лимон вкус с нотки на женско биле и мента; използвайте в салати, супи, хляб, напитки и сладолед.
  • Роза: Флорален, сладък, земен вкус; отстранете бялата част от венчелистчетата; използвайте в масло, запарена захар, сладолед, напитки, сироп, мед, желе и оцет.
  • Цвят от тиква: Лек вкус, напомнящ на тиква; пълнете със сирене, ориз или боб; печете като гратен или запържете в темпура.
  • Теменужка: Силен флорален вкус със сладки нотки; използвайте прясна или сушена в масла, салати, торти, напитки, сироп и желе.

Използване на ядливи цветя

Ето няколко творчески начина да включите ядливи цветя във вашите кулинарни творения:

  • Гарнирайте салати: Добавете щипка цвят и вкус с ядливи цветни венчелистчета.
  • Запарвайте напитки: Създавайте освежаващи чайове, коктейли и ликьори, като запарвате ядливи цветя в гореща или студена вода.
  • Обогатявайте десерти: Украсете торти, сладолед и други десерти с ядливи цветя.
  • Добавяйте към супи и яхнии: Поръсете ядливи цветя върху супи и яхнии за допълнителен слой вкус и презентация.
  • Бонбони: Потопете ядливи цветя в тесто и ги изпържете или замразете, за да създадете уникални и привличащи вниманието лакомства.

Ползи от ядливите цветя

Освен своята естетическа привлекателност, ядливите цветя предлагат и няколко ползи за здравето:

  • Богати на антиоксиданти: Много ядливи цветя съдържат мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане.
  • Противовъзпалителни свойства: Някои ядливи цветя, като невен и лайка, имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на отока и възпалението.
  • Поддържат храносмилането: Ядливи цветя като анисов исоп и настурция могат да помогнат за храносмилането и да облекчат стомашния дискомфорт.

Не забравяйте:

  • Използвайте ядливи цветя пестеливо, тъй като някои сортове могат да имат силен вкус.
  • Винаги мийте старателно ядливите цветя, преди да ги консумирате.
  • Избягвайте цветя, които са били напръскани с пестициди или хербициди.
  • Ако имате алергии, консултирайте се с медицински специалист, преди да ядете ядливи цветя.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Хранителна наука

Потенциалът на чудотворните плодове: Решение на затлъстяването и световния глад

by Петър
written by Петър

Чудотворни плодове: Потенциално решение на проблемите със затлъстяването и световния глад

Какво представляват чудотворните плодове?

Чудотворните плодове, познати още като Synsepalum dulcificum, са малки, червени плодове, произхождащи от Западна Африка. Те съдържат гликопротеин, наречен миракулин, който се свързва с езика и временно променя начина, по който възприемаме сладостта. При консумиране, чудотворните плодове правят дори най-киселите или горчиви храни сладки.

Чудотворни плодове и затлъстяване

Затлъстяването е сериозен здравен проблем в световен мащаб, засягащ милиони хора. Една от основните причини за затлъстяването е прекомерната консумация на захар. Подсладените със захар напитки и преработените храни допринасят в голяма степен за наддаването на тегло и свързаните с него здравословни проблеми.

Чудотворните плодове предлагат потенциално решение на този проблем. Като правят горчивите или кисели храни сладки, чудотворните плодове могат да помогнат за намаляване на приема на захар, без да се жертва вкусът. Това може да доведе до по-здравословни хранителни навици и загуба на тегло.

Чудотворни плодове и световен глад

В много развиващи се страни продоволствената несигурност е сериозен проблем. Хората често разчитат на безвкусни или горчиви храни, които са трудни за смилане. Чудотворните плодове могат да помогнат да се направят тези храни по-вкусни и питателни.

Променяйки вкуса на горчиви или негодигодни за консумация храни, чудотворните плодове могат да помогнат за намаляване на глада и недохранването. Това може да има значително въздействие върху здравето и благосъстоянието на милиони хора по света.

Чудотворни плодове в хранително-вкусовата промишленост

Чудотворните плодове набират популярност в хранително-вкусовата промишленост. Готвачите ги използват за създаване на иновативни ястия, които са както вкусни, така и здравословни. Без захар печива, по-постни сандвичи с пиле и вафли и дори газирано грозде са само няколко примера за кулинарните възможности.

Чудотворните плодове могат да се използват и за намаляване на хранителните отпадъци. Като направят горчивите или повредените продукти по-сладки, чудотворните плодове могат да помогнат за удължаване на срока на годност на храната и намаляване на количеството изхвърлена храна.

Бъдещето на чудотворните плодове

Въпреки че чудотворните плодове имат голям потенциал, все още има някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени. Едно от предизвикателствата е цената на производство. В момента отглеждането и обработката на чудотворни плодове е сравнително скъпо. Въпреки това, с нарастването на търсенето, цената вероятно ще намалее.

Друго предизвикателство е необходимостта от повече изследвания. Въпреки че чудотворните плодове са показали, че са безопасни за консумация, са необходими повече изследвания, за да се разберат напълно дългосрочните им ефекти върху здравето.

Въпреки тези предизвикателства, потенциалните ползи от чудотворните плодове са значителни. Ако могат да бъдат произвеждани и пускани на пазара на разумна цена, чудотворните плодове могат да революционизират начина, по който се храним, и да решат някои от най-належащите здравни проблеми в света.

Закрити ферми и устойчиво производство на храни

В допълнение към потенциала си за подобряване на здравето и храненето, чудотворните плодове могат да играят роля и в устойчивото производство на храни. Закритите ферми, които използват изкуствено осветление и контролирана среда за отглеждане на култури, могат да се използват за производство на чудотворни плодове през цялата година. Това би намалило необходимостта от транспорт на дълги разстояния, който може да намали вкуса на храната и да допринесе за емисиите на парникови газове.

Закритите ферми могат да помогнат и за справяне с предизвикателствата на изменението на климата. Чрез отглеждане на култури в контролирана среда, фермерите могат да защитят културите си от екстремни метеорологични събития и вредители. Това може да помогне да се осигури по-стабилно снабдяване с храни в условията на изменение на климата.

Потенциалът на чудотворните плодове

Чудотворните плодове са завладяващ и обещаващ плод с потенциала да реши различни проблеми, свързани със здравето и храненето. Въпреки че все още има някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени, потенциалните ползи от чудотворните плодове са значителни. С продължаването на изследванията и намаляването на производствените разходи, чудотворните плодове могат да се превърнат в мощен инструмент за подобряване на здравето и благосъстоянието на хората по света.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Антропология

Хората са пекли зеленчуци преди 170 000 години

by Роза
written by Роза

Хората са пекли кореноплодни зеленчуци преди 170 000 години, предполага изследване

Нисковъглехидратната „палеолитна диета“ е поставена под въпрос

Ново изследване предполага, че хората са пекли и консумирали кореноплодни зеленчуци в продължение на най-малко 170 000 години, което оспорва съвременните интерпретации на „палеолитната диета“.

Откритие разкрива древни практики на готвене

В проучване, публикувано в научното списание Science, изследователите разкриват обгорели останки от богата на въглехидрати растителна материя в пещера в Южна Африка. Тези обгорели останки, идентифицирани като коренища или подземни стъбла, предоставят най-ранните доказателства за това, че хората умишлено са готвили и консумирали нишестени растения.

Балансирана праисторическа диета

Въпреки съвременните предположения за палеолитната диета, която набляга на ниския прием на въглехидрати, изследването предполага, че нашите праисторически предци вероятно са консумирали балансирана диета, която включва както въглехидрати, така и протеини.

Хранителната стойност на коренищата

Коренищата, които могат да бъдат намерени в растения като картофи и ямс, са богати на протеини и нишесте. Когато са приготвени и изядени, те осигуряват значителен хранителен заряд.

Храносмилането на нишестето и човешката еволюция

Консумацията на нишестени растения от хората вероятно съвпада с увеличаване на експресията на гените, които улесняват храносмилането на нишестето, което показва промяна в диетата към по-богата на въглехидрати диета преди повече от 300 000 години.

Ползите от готвенето

Термичната обработка на храната, включително кореноплодните зеленчуци, има многобройни ползи. Тя омекотява храната, което я прави по-лесна за дъвчене и храносмилане, и подобрява извличането на хранителни вещества.

Значението на огъня

Използването на огън за печене на зеленчуци не само подобрява тяхната хранителна стойност, но и ги прави по-лесни за намиране от съвременните археолози, за разлика от животинските кости, които се разлагат по-лесно.

Последици за палеолитната диета

Откриването на сварени нишестени растения отпреди 170 000 години предполага, че палеолитната диета, както често се тълкува днес, може да е погрешно наименование. Нашите праисторически предци вероятно са яли повече нишестени растения, отколкото се предполагаше преди това.

Еволюционното значение на готвенето

Преходът към готвене, особено на кореноплодни зеленчуци, е бил значителен етап в човешката еволюция. Той е позволил консумацията на по-широк спектър от растителни храни, осигурил е основни хранителни вещества и е улеснил развитието на по-сложни социални и културни поведения.

Направления за бъдещи изследвания

Откриването на варени нишестени растения отпреди 170 000 години отваря нови пътища за изследване на човешките хранителни практики и еволюцията на готвенето. По-нататъшните разкопки и анализи на археологически обекти могат да хвърлят светлина върху конкретните растения, консумирани от нашите предци, и ролята на готвенето в оформянето на човешката история.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Градинарство

Кога да берем брюкселско зеле: ръководство за оптимален вкус и текстура

by Кейра
written by Кейра

Кога да берем брюкселско зеле

Избор на правилното време

Времето за бране на брюкселското зеле е от решаващо значение за оптимален вкус и текстура. В умерените зони най-доброто време за прибиране на реколтата е от края на пролетта до началото на лятото, около края на април, май или началото на юни. Това позволява на зелето да премине през слана, което подобрява неговата сладост. В зони без слана или със слана само понякога се стремете да берете през хладните месеци, като декември до март.

Прибиране на отделни пъпки

През цялото лято можете да берете брюкселско зеле индивидуално, когато узрее. Търсете пъпки, които са ярко зелени, плътно увити и леко се поддават на натиск. Започнете, като премахнете долните листа, когато пожълтеят.

За да берете, хванете пъпката в основата ѝ, където опира в стъблото, и я завъртете бързо, за да я откъснете. Като алтернатива използвайте остър нож, за да отрежете пъпката там, където се прикрепя към стъблото.

Прибиране на цялото стъбло

Ако предпочитате да приберете цялото стъбло брюкселско зеле наведнъж, определете времето си за прибиране на реколтата един до два месеца преди първата слана. Отскубнете върха на стъблото и премахнете всички пожълтели долни листа. Можете също така да откъснете всички листа, които растат под пъпка, за да направите място за нея да расте по-голяма.

След като са се случили една или две слани, отстранете всички останали листа и приберете цялото стъбло, като го отрежете с остър нож на един инч над нивото на почвата.

Съхранение на брюкселско зеле

Брюкселското зеле издържа най-дълго на 0 градуса по Фаренхайт, независимо дали все още е в градината, или е прибрано като цяло стъбло. Можете да берете пъпки от градината, докато температурите спаднат до 20 градуса по Фаренхайт. Прибраното стъбло ще се съхранява от 3 до 5 седмици, когато се съхранява на 0 градуса по Фаренхайт.

Допълнителни съвети

  • Отскубването на върха на стъблото около един месец преди първата дата на слана ще насочи енергията от производството на нова зеленина към узряването на пъпките, които вече са на стъблото.
  • Брюкселското зеле не е многогодишно. Те са двугодишни, което означава, че живеят две години и произвеждат пъпки през първата година.
  • Добрият контрол на вредителите е от съществено значение за успешна реколта от брюкселско зеле, тъй като те са податливи на насекоми вредители.

Отстраняване на неизправности

Защо брюкселското ми зеле е горчиво?

Брюкселското зеле може да стане горчиво, ако не се прибере навреме или ако не е плътно увито.

Защо брюкселското ми зеле не образува твърди топчета?

Брюкселското зеле може да не успее да образува твърди топчета, ако не получава достатъчно хранителни вещества или ако е изложено на екстремна жега или студ.

Ще израсне ли повече брюкселско зеле, след като ги прибера?

Ще израсне повече брюкселско зеле, след като ги приберете, освен ако върхът на стъблото не бъде отскубнат. Въпреки това, след като една пъпка бъде премахната, друга няма да расте на това място.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
здраве

Детско затлъстяване: Тенденции в приема на калории и притеснителни аспекти

by Зузана
written by Зузана

Детско затлъстяване: Тенденции в приема на калории и притеснения

Намаляване на консумацията на калории: Постепенен напредък, но недостатъчен

В Съединените щати децата консумират по-малко калории, отколкото преди десетилетие. Експертите по здравеопазване обаче предупреждават, че спадът е постепенен и все още не сме преодолели епидемията от детско затлъстяване.

Намаляване на приема на калории: Въглехидратите и захарта водят

Изследването разкри, че спадът в приема на въглехидрати и захар вероятно е отговорен за намаляването на калориите. Калориите от мазнини остават стабилни, докато тези от протеини се увеличават.

Разлики в приема на калории според възрастта и пола

Намаляването на калориите е най-силно изразено сред момчета на възраст от 2 до 11 години и момичета в тийнейджърска възраст. Консумацията на въглехидрати намалява сред белите и черните момчета, но не и сред момчетата от латиноамерикански произход. Сред момичетата белите са единствената група, която консумира по-малко калории от въглехидрати.

Прием на наситени мазнини: Скрит проблем

Въпреки намаляването на приема на калории, децата продължават да получават много от своите калории от наситени мазнини, които се намират в храни като масло, кокосово масло и преработено месо. Това е притеснително, тъй като препоръчителните насоки предполагат, че не повече от 10% от дневните калории трябва да идват от наситени мазнини. Американските младежи обаче консумират между 11% и 12% от калориите си от наситени мазнини.

Процент на затлъстяване: Стабилен, но притеснителен

Националните нива на затлъстяване при децата остават непроменени през последните години. Някои градове обаче съобщават за умерен спад. Новите данни за по-нисък прием на калории при децата може да показват по-широк национален смяна, но е твърде рано да се каже със сигурност.

Международно сравнение: Проблемът с консумацията на калории в Америка

Америка е начело в световен мащаб по консумация на калории и размери на порциите. В резултат на това 17% от децата в САЩ са със затлъстяване, а друга една трета са с наднормено тегло.

Въздействие на тенденциите в приема на калории върху детското затлъстяване

Докато намаляването на приема на калории е положителна тенденция, важно е да се отбележи, че все още е твърде рано за празнуване. Нивата на детско затлъстяване все още не са намалели, а приемът на наситени мазнини остава проблем.

Борба с детското затлъстяване: Многостранен подход

Борбата с детското затлъстяване изисква многостранен подход, който включва:

  • насърчаване на здравословни хранителни навици, като намаляване на приема на въглехидрати и захар и увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци
  • насърчаване на физическа активност
  • намаляване на размерите на порциите
  • образоване на родителите и децата за значението на здравословния начин на живот

Като работим заедно, можем да създадем по-здравословно бъдеще за нашите деца и да намалим разпространението на детското затлъстяване.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Здраве и благополучие

Мадлин Бери: Надеждни здравни и уелнес съвети

by Роза
written by Роза

Мадлин Бери: Здравен и уелнес писател

За Мадлин Бери

Мадлин Бери е опитен здравен и уелнес писател, допринасял за широк кръг от утвърдени издания, включително The Spruce, Women’s Health, Livestrong.com и Good Housekeeping. Тя е бакалавър по изкуствата от Университета Брандън и има богат опит в писането по теми като хранене, родителство, красота и подобрения на дома.

Опит

Кариерата на Бери в онлайн медиите започва в About.com, където тя е била редактор в сферата на образованието. След това е заемала длъжността управляващ редактор на сайта за родители на Scholastic и съдружник-управляващ редактор на Parents.com. От 2014 г. е писател на свободна практика за многобройни онлайн издания, обхващайки широк кръг от теми, свързани със здравето, уелнеса, красотата, храната и храненето.

Портфолио от творби

Портфолиото на Бери показва нейната експертиза в различни области. Тя е автор на статии по теми като:

  • Изненадващите аспекти на менопаузата
  • Стратегии за самопомош за справяне с претоварването
  • Най-добрите бебешки въртележки за детската стая
  • Практически съвети за подобрения на дома и градинарство

The Spruce: Доверен източник за собствениците на жилища

The Spruce, марка на Dotdash Meredith, е цялостен уебсайт за подобрения на дома и начин на живот, който предоставя практични съвети и вдъхновение за собствениците на жилища. С над 32 милиона посещения месечно, The Spruce се е утвърдил като надежден източник на информация за хора, търсещи насоки за създаването на своите мечтали домове.

Приносът на Бери към The Spruce

Откакто се присъедини към The Spruce през септември 2019 г., Бери дава значителен принос към съдържанието на уебсайта. Нейните статии обхващат широк кръг от теми, включително:

  • Здравословни рецепти и съвети за хранене
  • Съвети за родители и развитие на детето
  • Проекти за подобрения на дома и интериорен дизайн
  • Съвети за градинарство и идеи за ландшафтен дизайн

Редакционни насоки и мисия

The Spruce се стреми да предоставя точни и надеждни съвети на своите читатели. Редакционните насоки и декларацията за мисията на уебсайта дават приоритет на следните принципи:

  • Съдържанието трябва да се основава на надеждни източници и експертни мнения
  • Информацията трябва да бъде практична и приложима в реални ситуации
  • Съветите трябва да бъдат безпристрастни и да не са повлияни от търговски интереси

За Dotdash Meredith

Dotdash Meredith е водеща компания за дигитални медии и издателство, която управлява портфолио от надеждни марки, включително The Spruce, Verywell, Investopedia и Allrecipes. Мисията на компанията е да предостави на потребителите висококачествена информация и вдъхновение по широк кръг от теми, включително здраве, уелнес, финанси, храна и подобрения на дома.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Глобални проблеми

Световният глад нараства: Конфликтите и изменението на климата застрашават продоволствената сигурност

by Ким
written by Ким

Световният глад се увеличава за трета поредна година

Причини за нарастващия глад

Неотдавнашният доклад на Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие (FAO) и други агенции разкрива, че световният глад се е увеличил за трета поредна година, засягайки 820,8 милиона души в световен мащаб. Този тревожен обрат в прогреса се дължи главно на два основни фактора:

  • Конфликти: Продължителните конфликти в страни като Йемен, Афганистан, Сирия и Сомалия нарушиха производството и разпределението на храни, което доведе до сериозен недостиг на храна за милиони хора. Икономическите кризи, като спада на цените на суровия петрол в Южна Америка и Венецуела, също влошиха продоволствената несигурност.
  • Изменение на климата: Екстремни метеорологични явления, като суши и наводнения, предизвикани от изменението на климата, опустошиха селското стопанство в много части на света, особено в Африка. Африканският рог, Западна Африка и Южна Африка бяха сериозно засегнати, което се отрази на наличието на храна и поминъка.

Последици от глада

Гладът има сериозни последици за индивидите и обществата:

  • Детско недохранване: 151 милиона деца под 5-годишна възраст изпитват изоставане в растежа поради недохранване, докато 50,5 милиона изпитват изтощение или са силно поднормено тегло.
  • Парадокс на затлъстяването: Гладът води и до повишени нива на затлъстяване, особено в страните, където прясната храна е скъпа. Хората може да прибягват до консумация на преработени храни с високо съдържание на мазнини и захар, което води до метаболитни промени, които насърчават наддаването на тегло.
  • Въздействие върху здравето: Недохранването може да отслаби имунната система, което повишава уязвимостта към болести. Затлъстяването, произтичащо от стил на хранене „пиршество или глад“, може да доведе до хронични здравословни проблеми като диабет.

Преодоляване на световния глад

За да се преодолее нарастващата тенденция на глада, докладът подчертава необходимостта от:

  • Прекратяване на конфликтите: Разрешаването на продължаващите конфликти и насърчаването на мира е от решаващо значение за възстановяването на продоволствената сигурност в засегнатите региони.
  • Ограничаване на изменението на климата: Намаляването на емисиите на парникови газове и инвестирането в мерки за адаптиране към климата могат да помогнат за предотвратяване на екстремни метеорологични явления и защита на производството на храни.
  • Изграждане на устойчивост: Укрепването на устойчивостта на страните срещу природни бедствия, като наводнения и суши, може да сведе до минимум тяхното въздействие върху продоволствената сигурност.
  • Намаляване на бедността и неравенството: Борбата с бедността и неравенството в доходите, които допринасят за продоволствената несигурност, е от съществено значение за устойчивите решения.
  • Устойчиви хранителни системи: Насърчаването на устойчиви селскостопански практики и системи за разпределение на храни може да увеличи наличието и достъпността на храни, особено в уязвимите общности.

Предизвикателства и бъдеще

Прекратяването на световния глад е сложно предизвикателство, което изисква съгласувани усилия от правителства, международни организации и гражданското общество. Пандемията от COVID-19 допълнително влоши продоволствената несигурност, подчертавайки необходимостта от устойчиви хранителни системи и социални предпазни мрежи.

Ако сегашната тенденция продължи, Организацията на обединените нации няма да успее да постигне Цел 2 за устойчиво развитие, която има за цел да сложи край на глада и да подобри храненето до 2030 г. Авторите на доклада предупреждават, че е необходима „значителна работа“, за да се гарантира, че „никой не е изоставен“ в борбата срещу глада.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Науки за живота

Когато хората за първи път са опитали мляко: Историята на лактозната толерантност

by Роза
written by Роза

Когато хората за първи път пиха мляко

Лактазна персистенция: Ключова адаптация за консумация на млечни продукти

Хората имат уникалната способност да усвояват лактозата, захарта, която се намира в млякото, благодарение на еволюционна адаптация, известна като лактазна персистенция. Тази адаптация ни позволява да консумираме млечни продукти, без да изпитваме храносмилателен дискомфорт.

Еволюцията на лактазната персистенция

Изследователите смятат, че лактазната персистенция се е развила преди около 7500 години в Централна Европа и на Балканите, съвпадайки с възхода на млечното животновъдство. Това предполага, че способността за смилане на лактозата е осигурила селективно предимство на ранните хора, които са разчитали на млечните продукти като източник на храна.

Географско разпределение на лактазната персистенция

Лактазната персистенция е по-често срещана при популациите, които исторически са консумирали млечни продукти, като тези в Европа и Северна Америка. Въпреки това, тя е по-рядко срещана при популации, които традиционно са разчитали на други източници на храна, като тези в Източна Азия и Африка.

Ролята на консумацията на млечни продукти в човешкото здраве

Млечните продукти са богат източник на основни хранителни вещества, включително калций, протеини и витамин D. Калцият е от решаващо значение за здравето на костите, докато протеинът е от съществено значение за растежа и възстановяването на мускулите. Витамин D, който се получава главно от слънчева светлина и обогатени храни, играе жизненоважна роля в усвояването на калция.

Влиянието на намаленото излагане на слънце върху лактазната персистенция

Една популярна теория предполага, че лактазната персистенция се е развила в северните климатични условия, където излагането на слънчева светлина е било ограничено. В тези райони нивата на витамин D са били по-ниски и млечните продукти са осигурявали алтернативен източник на този основен хранителен елемент. Въпреки това, скорошни изследвания оспорват тази теория, тъй като лактазната персистенция е открита и при популации, които живеят в богати на слънце райони.

Културното значение на млекопроизводството

Млекопроизводството играе значителна роля в човешките общества от векове. Млечните продукти са били използвани като източник на храна, облекло и подслон. В много култури млечните продукти се свързват с богатство и просперитет.

Молекулярната структура на лактозата

Лактозата е дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза. Тя е основната захар, която се намира в млякото. Човешкото тяло произвежда ензим, наречен лактаза, който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза, което позволява тя да бъде усвоена и използвана за енергия.

Културата с линейно-лентова керамика и млекопроизводството

Културата с линейно-лентова керамика е била неолитна култура, която е процъфтявала в Централна Европа преди около 7500 години. Смята се, че тази култура е била една от първите, които са практикували млекопроизводство. Доказателства за консумация на мляко са открити в керамични фрагменти от селища на културата с линейно-лентова керамика.

Заключение

Еволюцията на лактазната персистенция е оказала дълбоко въздействие върху човешката история. Тази адаптация ни е позволила да консумираме млечни продукти, питателен и универсален източник на храна. Млекопроизводството също е играло значителна роля в човешките общества, осигурявайки храна, облекло и подслон. Разбирането на еволюцията и значението на лактазната персистенция предоставя прозрения за сложната връзка между хората и тяхната среда.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts