Home Tags Posts tagged with "Хранене"
Tag:

Хранене

Здравословна храна

Новини за храните през последното десетилетие: Най-важните моменти

by Зузана
written by Зузана

Десетилетие на новини за храните

Безопасност на храните: Смесена картина

Ранните 2000-ни години бяха свидетели на бум в кулинарните иновации, но също така донесоха вълна от притеснения относно безопасността на храните. Въпреки спада на хранителните заболявания, нашумели случаи на замърсяване със салмонела и други патогени в различни храни повдигнаха въпроси относно ефективността на системата за инспекция на храните. Безопасността на храните за домашни любимци и бебета също беше компрометирана от опасни вещества, което подчерта нуждата от бдителност при осигуряване безопасността на нашата хранителна верига.

Царевичната загадка: Горивото на бъдещето или здравен риск?

Царевицата се появи като противоречив източник на храна през това десетилетие. Първоначално приветствана като устойчива алтернатива за гориво чрез царевичен етанол, тя скоро се сблъска с критики за повишаване на цените на реколтата, намаляване на наличната земеделска земя и потенциално увреждане на околната среда. Дебатът относно въздействието на царевичния етанол върху околната среда продължава.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза: Подсладител със съмнителна репутация

Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), широко разпространен подсладител, придоби известност като основен фактор за детското затлъстяване и диабет тип 2. В отговор някои компании за хранителни продукти замениха HFCS с тръстикова захар, но проблемите с калориите и наддаването на тегло останаха. Захарните безалкохолни напитки, независимо дали съдържат HFCS или не, бяха забранени в държавните училища през 2006 г.

Заплахи за продоволствената сигурност: Притеснителна тенденция

Прекомерният риболов, замърсяването и изменението на климата се появиха като сериозни заплахи за световната продоволствена сигурност. Срутването на пчелните колонии, които са от съществено значение за опрашването, породиха опасения относно бъдещето на селското стопанство и биоразнообразието. Осъзнаването, че доставката на нашите храни не е гарантирана, предизвика чувство на неспокойствие и необходимост от устойчиви практики за производство на храни.

Промяна в съзнанието на потребителите

Въпреки предизвикателствата, през 2000-те години също така се наблюдава нарастваща осведоменост сред потребителите за връзката между избора на храна и здравето и благосъстоянието на околната среда. Хората станаха по-внимателни към диетата си и потърсиха по-здравословни, устойчиво произведени храни. Популярността на мъфините и бекона, макар и на пръв поглед снизходителна, отразява желанието както към удоволствие, така и към разнообразие в хранителните преживявания.

Еволюция на кулинарните репертоари

В началото на 2000-те години се наблюдава значително разширяване на кулинарните репертоари, особено в Съединените щати. Американците приеха световни кухни, експериментирайки с нови вкусове и съставки. Това кулинарно проучване обогати американската кулинарна сцена и насърчи по-голямо признание за разнообразните хранителни култури.

Значението на системите за инспекция на храни

Проблемите със безопасността на храните през десетилетието подчертаха решаващата роля на системите за инспекция на храните за защита на общественото здраве. Засилването на тези системи се превърна в приоритет, съсредоточен върху предотвратяването на замърсяването и гарантирането на безопасността на храната от фермата до трапезата.

Ролята на общественото здраве в безопасността на храните

Агенциите за обществено здраве изиграха жизненоважна роля в реагирането на инциденти, свързани с безопасността на храните, и в обучението на обществеността относно предотвратяването на хранителни заболявания. Те внедриха системи за наблюдение за проследяване на огнища и разработиха насоки за обработка и съхранение на храни.

Хранителна стойност на различните видове храни

Хранителната наука постигна значителен напредък през това десетилетие, предоставяйки по-добро разбиране за последиците за здравето от различните видове храни. Потребителите станаха по-добре информирани за значението на макронутриентите (въглехидрати, протеини и мазнини) и микронутриентите (витамини и минерали) за поддържане на здравето и благосъстоянието.

Най-добрите начини за отслабване и подобряване на здравето

Нарастващото разпространение на затлъстяването доведе до засилен фокус върху загубата на тегло и здравословното хранене. Експертите по хранене наблягаха върху важността на балансираното хранене, редовните упражнения и осъзнатите хранителни навици. Модните диети и бързите корекции отстъпиха място на устойчиви промени в начина на живот, които насърчаваха дългосрочно здраве и благосъстояние.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Храна и напитки

Пазари на производителите: Нарастваща тенденция в градските и крайградските общности

by Зузана
written by Зузана

Пазари на производителите: Нарастваща тенденция в градските и крайградските общности

Пазарите на производителите стават все по-често срещани в градските и крайградските райони в Съединените щати. През последните две десетилетия броят на пазарите на производителите нарасна от малко над 1700 до над 8200. Този растеж се дължи отчасти на нарастващата популярност на местните храни и желанието на потребителите да подкрепят местните фермери.

Пазарите на производителите предлагат редица предимства както за потребителите, така и за фермерите. За потребителите пазарите на производителите осигуряват достъп до пресни, отглеждани на местно ниво продукти, месо и млечни изделия. Те също така предлагат възможност да се срещнат с фермерите, които отглеждат храната им, и да научат за устойчивите земеделски практики. За фермерите пазарите на производителите осигуряват директен маркетингов канал за продажба на техните продукти и получаване на справедлива цена.

Растежът на пазарите на производителите

Растежът на пазарите на производителите се дължи на редица фактори, включително:

  • Нарастващата популярност на местните храни
  • Желанието на потребителите да подкрепят местните фермери
  • Растежът на градското и крайградското население
  • Наличието на правителствени програми за подкрепа

През последните години наблюдаваме нарастващ интерес към местните храни. Потребителите стават все по-наясно с ползите за околната среда и здравето от консумацията на отглеждани на местно ниво храни. Те също така имат интерес към подкрепата на местни фермери и предприятия.

Растежът на градското и крайградското население също допринесе за растежа на пазарите на производителите. Тъй като все повече хора се местят в градските райони, те търсят начини да се свържат с храната си и своята общност. Пазарите на производителите предоставят начин да се направи и двете.

Правителствените програми за подкрепа също изиграха роля в растежа на пазарите на производителите. USDA предоставя безвъзмездни средства и заеми на пазари на производители, за да им помогне да стартират и разширят дейността си. USDA също така предоставя техническа помощ на пазарите на производители, за да им помогне да подобрят своите усилия за маркетинг и популяризиране.

Предимствата на пазарите на производителите

Пазарите на производителите предлагат редица предимства както за потребителите, така и за фермерите. За потребителите пазарите на производителите осигуряват:

  • Достъп до пресни, отглеждани на местно ниво продукти, месо и млечни изделия
  • Възможност да се срещнат с фермерите, които отглеждат храната им
  • Възможност да научат за устойчивите земеделски практики
  • Начин за подкрепа на местни фермери и предприятия

За фермерите пазарите на производителите осигуряват:

  • Директен маркетингов канал за продажба на техните продукти
  • Справедлива цена за техните продукти
  • Възможност да се свържат с клиентите си
  • Начин за популяризиране на устойчиви земеделски практики

Бъдещето на пазарите на производителите

Бъдещето на пазарите на производителите е светло. Тъй като търсенето на местни храни продължава да расте, пазарите на производителите ще продължат да играят важна роля в свързването на потребителите с местните фермери. Пазарите на производителите също стават все по-иновативни, като предлагат нови продукти и услуги, за да отговорят на нуждите на своите клиенти.

Как да намерите пазар на производители близо до вас

Има няколко начина да намерите пазар на производители близо до вас. Можете да използвате директорията на пазарите на производители на USDA, да потърсите онлайн или да попитате местната си търговска камара. След като намерите пазар на производители, не забравяйте да посетите техния уебсайт или социални медии, за да научите повече за техните продукти и услуги.

Съвети за пазаруване на пазари на производителите

Ето няколко съвета за пазаруване на пазари на производителите:

  • Вземете многократна чанта за носене на покупките си.
  • Пристигнете рано за най-добрия избор на продукти.
  • Говорете с фермерите, за да научите повече за техните продукти и земеделски практики.
  • Бъдете готови да платите малко повече за отглеждани на местно ниво храни.
  • Подкрепете местните си фермери, като купите техните продукти!
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Хранителна наука

Бъдещето на отглеждането на плодове: домашните биореактори

by Роза
written by Роза

Бъдещето на отглеждането на плодове в домашни биореактори?

Растителни клетъчни култури: Нов начин за консумация на плодове

Представете си, че можете да отглеждате пресни плодове в собствения си дом, дори и в разгара на зимата. Това обещават домашните биореактори – уреди за плота, които могат да произвеждат богати на хранителни вещества растителни клетъчни култури, които вие да консумирате.

Растителните клетъчни култури са по същество клетките на растение, отглеждани в контролирана среда. Тези клетки съдържат същите витамини, минерали и антиоксиданти като цялото растение, но са много по-лесни за отглеждане и прибиране.

Предимства на домашните биореактори

Домашните биореактори предлагат редица предимства пред традиционните методи на земеделие:

  • Наличност през цялата година: Можете да отглеждате плодове през цялата година, независимо от сезона.
  • Хранително разнообразие: Растителните клетъчни култури могат да се отглеждат от голямо разнообразие от растения, включително и такива, които са трудни или невъзможни за отглеждане с традиционни методи. Това ви дава достъп до по-широк спектър от хранителни вещества.
  • Устойчивост: Клетъчното земеделие използва по-малко вода и земя от традиционното земеделие, което го прави по-устойчив вариант.

Как работят домашните биореактори

Домашните биореактори са сравнително лесни за използване. Просто поставете капсула с растителни клетки в биореактора, добавете вода и го включете. Биореакторът ще поддържа културата при оптимални условия за растеж.

След няколко седмици ще имате партида пресни растителни клетъчни култури, които можете да добавяте към смутита, кисело мляко или да ги консумирате самостоятелно.

Бъдещето на домашните биореактори

Домашните биореактори все още са в ранните етапи на своето развитие, но имат потенциала да революционизират начина, по който се храним. Като осигуряват достъп до пресни, питателни храни през цялата година, домашните биореактори могат да помогнат за подобряване на нашето здраве и благосъстояние.

Предизвикателства и възможности

Все още има някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени, преди домашните биореактори да могат да получат широко разпространение. Едно от предизвикателствата е цената на биореакторите и капсулите с растителни клетки. Друго предизвикателство е поддържането на стерилност в биореактора, за да се предотврати замърсяването.

Въпреки това изследователите работят за преодоляване на тези предизвикателства. Те разработват нови, по-достъпни биореактори и капсули с растителни клетки. Разработват и нови методи за поддържане на стерилността в биореактора.

С преодоляването на тези предизвикателства домашните биореактори вероятно ще стават все по-популярни. Те предлагат редица предимства пред традиционните методи на земеделие и имат потенциала да направят пресните, питателни храни по-достъпни за всички.

Конкретни примери

Една от компаниите, която разработва домашни биореактори, е VTT Технически изследователски център на Финландия. Биореакторът на VTT е с размерите на настолна лампа и може да произведе около две чаши клетъчна култура седмично.

VTT понастоящем проучва как химичните свойства на растителните клетъчни култури се сравняват с тези на „традиционните“ растения и плодове. Те установиха, че култивираните клетки не са идентични със съответните растения, но произвеждат много от същите ценни биомолекули.

Едно от най-вълнуващите приложения на домашните биореактори е възможността за отглеждане на арктически плодове. Арктическите плодове са изключително питателни и съдържат антиоксиданти, които не се намират в други плодове. Въпреки това те са трудни за отглеждане извън Арктика и са достъпни само за кратък период от време всяка година.

Домашните биореактори могат да направят арктическите плодове по-широко достъпни и по-евтини. Те могат да бъдат използвани и за отглеждане на други питателни растения, които са трудни или невъзможни за отглеждане с традиционни методи.

Заключение

Домашните биореактори са обещаваща нова технология, която има потенциала да революционизира начина, по който се храним. Като осигуряват достъп до пресни, питателни храни през цялата година, домашните биореактори могат да помогнат за подобряване на нашето здраве и благосъстояние.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Биология

Микроби: Милиардите, които поглъщате всеки ден

by Роза
written by Роза

Микроби: Милиардите, които поглъщате всеки ден

Микроби: Навсякъде и неизброими

Микроорганизмите, познати като микроби, са повсеместни. Те виреят не само в киселото мляко, но и върху и в телата ни и заобикалящата ни среда. Скорошно проучване хвърли светлина върху смайващия брой микроби, които поглъщаме ежедневно.

Микроби във вашата диета

Според проучване, публикувано в списанието Peer-J, веганите поглъщат приблизително 6 милиона микроба всеки ден. Въпреки това, индивидите, които се придържат към препоръчаната от USDA диета, която набляга на плодове, зеленчуци, постно месо, млечни продукти и пълнозърнести храни, поглъщат смайващите 1,3 милиарда микроба дневно. Дори тези, които спазват „средноамериканска“ диета, която включва месо, млечни продукти и преработени храни, поглъщат около 1,4 милиона микроба на ден.

Видове микроби в храната

Невидимите обитатели, които пътуват с нашата храна, включват лактобацили, открити в култивирано кисело мляко и извара; гъбички, които се крият в зърнени храни; и стрептококи, често срещан микроорганизъм, присъстващ в много храни. Трябва да се отбележи, че не всички микроби са вредни. Някои, като бактериите, отговорни за уникалния вкус на швейцарското сирене, играят полезна роля.

Въздействие на микробите върху здравето

Въпросът дали микробите, които поглъщаме, влияят на нашето здраве, отдавна се пренебрегва. Последните изследвания обаче предполагат, че те могат да играят значителна роля. Някои микроби, познати като пробиотици, са показали, че подобряват здравето на червата и цялостното благосъстояние.

Микроби в специфични храни

Киселото мляко и изварата са богати източници на лактобацили, полезен микроорганизъм, който поддържа храносмилателното здраве. Зърнените храни често съдържат гъбички, докато лешниците съдържат високи нива на стрептококи. Напитките с кафе, като мока и фрапучино, също могат да съдържат значителен брой микроби.

Необходимост от допълнителни изследвания

Докато изследването предоставя завладяващи прозрения в броя на микробите, които поглъщаме ежедневно, много остава неизвестно за тяхното въздействие върху нашето здраве. Изследователите подчертават необходимостта от по-нататъшни изследвания за определяне на потенциалните ползи или рискове, свързани с консумацията на определени микроби.

Последици за хранително-вкусовата промишленост

Резултатите от изследването могат да имат последици за хранително-вкусовата промишленост. Разбирането на видовете и количеството на микробите, присъстващи в различните храни, може да помогне на производителите да разработват продукти, които да подобряват здравето и да сведат до минимум наличието на вредни патогени.

Вдъхновяващ бъдещи изследвания

Авторите на изследването се надяват да вдъхновят допълнителни изследвания върху ролята на микробите в човешкото здраве. Те вярват, че по-задълбоченото разбиране на тези малки организми може да доведе до нови прозрения в храненето и превенцията на болестите.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Природа

Ядливи цветя: Ръководство за отглеждане и използване

by Ким
written by Ким

Ядливи цветя: Ръководство за отглеждане и използване

Какво представляват ядливите цветя?

Ядливите цветя са цветове, които са безопасни за консумация и добавят уникален вкус и визуална привлекателност към ястията. Те могат да се използват пресни, сушени или запарени, за да подобрят салати, десерти, напитки и други.

Отглеждане на ядливи цветя

Отглеждането на ядливи цветя е лесно и полезно. Ето няколко съвета:

  • Изберете органично отгледани растения: Избягвайте цветята от разсадници или цветарски магазини, тъй като те може да са били третирани с химикали.
  • Започнете от семена: Това гарантира, че имате контрол върху процеса на отглеждане и избягва излагането на химикали.
  • Осигурете оптимални условия: Повечето ядливи цветя предпочитат пълно слънце и добре дренирана почва. Поддържайте ги равномерно влажни, но не преовлажнени.

Видове ядливи цветя

Има много разновидности на ядливи цветя, всяко със свой собствен отличителен вкус и външен вид:

  • Бегония: Тръпчив, лимонов вкус; използвайте венчелистчетата в салати или като гарнитура.
  • Маточина: Вкус, подобен на Earl Grey с цитрусови нюанси; чудесна за масло, чай и салати.
  • Пореч: Нежен, подобен на краставица вкус; използвайте венчелистчетата в супи, салати и десерти.
  • Невен: Пикантен, тръпчив, пиперлив или горчив вкус в зависимост от сорта; добър за масло, ястия с ориз и гарнитура за салати.
  • Лайка: Флорален, земен, подобен на ябълка вкус; запарвайте в чайове, коктейли и десерти.
  • Лук: Нежен вкус на лук или чесън; използвайте цветята в масло, сосове, яйца и салати.
  • Хризантема: Тръпчив, билков, тревист и леко горчив вкус; използвайте пресни или сушени за гарниране на супи и салати.
  • Дневна лилия: Сладък и флорален до зеленчуков и леко метален вкус; добавете венчелистчета към салати и супи.
  • Цвят от бъз: Сладък с нотки на круша и личи; запарвайте в сиропи, ликьори, желета и други десерти.
  • Ароматна мушкато: Цитрусов вкус, комбиниран с аромата на сорта; използвайте листата и цветята в салати и за захаросване.
  • Хибискус: Нежно сладък и тръпчив, подобен на боровинка или нар вкус; запарвайте в напитки и десерти.
  • Лавандула: Флорален, билков и сладък вкус с нотки на мента, цитрус и розмарин; използвайте в маринати, десерти, напитки и желета.
  • Люляк: Флорален, парфюмен аромат; добър в маслото, запарен в напитки и сиропи и като гарнитура за торти.
  • Невен: Флорален вкус с цитрусови и пиперливи нотки; използвайте за гарнитура на салата, кубчета лед, ястия с яйца и за подобряване на цвета.
  • Цвят на ябълково дърво: Флорален аромат; използвайте в сладолед, запарен в желета и като гарнитура за салати.
  • Настурция: Пикантен вкус; използвайте цветята и листата в масло, намазки за сандвичи, запарен оцет и като гарнитура за супи и салати.
  • Анисов исоп: Сладък, подобен на лимон вкус с нотки на женско биле и мента; използвайте в салати, супи, хляб, напитки и сладолед.
  • Роза: Флорален, сладък, земен вкус; отстранете бялата част от венчелистчетата; използвайте в масло, запарена захар, сладолед, напитки, сироп, мед, желе и оцет.
  • Цвят от тиква: Лек вкус, напомнящ на тиква; пълнете със сирене, ориз или боб; печете като гратен или запържете в темпура.
  • Теменужка: Силен флорален вкус със сладки нотки; използвайте прясна или сушена в масла, салати, торти, напитки, сироп и желе.

Използване на ядливи цветя

Ето няколко творчески начина да включите ядливи цветя във вашите кулинарни творения:

  • Гарнирайте салати: Добавете щипка цвят и вкус с ядливи цветни венчелистчета.
  • Запарвайте напитки: Създавайте освежаващи чайове, коктейли и ликьори, като запарвате ядливи цветя в гореща или студена вода.
  • Обогатявайте десерти: Украсете торти, сладолед и други десерти с ядливи цветя.
  • Добавяйте към супи и яхнии: Поръсете ядливи цветя върху супи и яхнии за допълнителен слой вкус и презентация.
  • Бонбони: Потопете ядливи цветя в тесто и ги изпържете или замразете, за да създадете уникални и привличащи вниманието лакомства.

Ползи от ядливите цветя

Освен своята естетическа привлекателност, ядливите цветя предлагат и няколко ползи за здравето:

  • Богати на антиоксиданти: Много ядливи цветя съдържат мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане.
  • Противовъзпалителни свойства: Някои ядливи цветя, като невен и лайка, имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на отока и възпалението.
  • Поддържат храносмилането: Ядливи цветя като анисов исоп и настурция могат да помогнат за храносмилането и да облекчат стомашния дискомфорт.

Не забравяйте:

  • Използвайте ядливи цветя пестеливо, тъй като някои сортове могат да имат силен вкус.
  • Винаги мийте старателно ядливите цветя, преди да ги консумирате.
  • Избягвайте цветя, които са били напръскани с пестициди или хербициди.
  • Ако имате алергии, консултирайте се с медицински специалист, преди да ядете ядливи цветя.
0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Хранителна наука

Потенциалът на чудотворните плодове: Решение на затлъстяването и световния глад

by Петър
written by Петър

Чудотворни плодове: Потенциално решение на проблемите със затлъстяването и световния глад

Какво представляват чудотворните плодове?

Чудотворните плодове, познати още като Synsepalum dulcificum, са малки, червени плодове, произхождащи от Западна Африка. Те съдържат гликопротеин, наречен миракулин, който се свързва с езика и временно променя начина, по който възприемаме сладостта. При консумиране, чудотворните плодове правят дори най-киселите или горчиви храни сладки.

Чудотворни плодове и затлъстяване

Затлъстяването е сериозен здравен проблем в световен мащаб, засягащ милиони хора. Една от основните причини за затлъстяването е прекомерната консумация на захар. Подсладените със захар напитки и преработените храни допринасят в голяма степен за наддаването на тегло и свързаните с него здравословни проблеми.

Чудотворните плодове предлагат потенциално решение на този проблем. Като правят горчивите или кисели храни сладки, чудотворните плодове могат да помогнат за намаляване на приема на захар, без да се жертва вкусът. Това може да доведе до по-здравословни хранителни навици и загуба на тегло.

Чудотворни плодове и световен глад

В много развиващи се страни продоволствената несигурност е сериозен проблем. Хората често разчитат на безвкусни или горчиви храни, които са трудни за смилане. Чудотворните плодове могат да помогнат да се направят тези храни по-вкусни и питателни.

Променяйки вкуса на горчиви или негодигодни за консумация храни, чудотворните плодове могат да помогнат за намаляване на глада и недохранването. Това може да има значително въздействие върху здравето и благосъстоянието на милиони хора по света.

Чудотворни плодове в хранително-вкусовата промишленост

Чудотворните плодове набират популярност в хранително-вкусовата промишленост. Готвачите ги използват за създаване на иновативни ястия, които са както вкусни, така и здравословни. Без захар печива, по-постни сандвичи с пиле и вафли и дори газирано грозде са само няколко примера за кулинарните възможности.

Чудотворните плодове могат да се използват и за намаляване на хранителните отпадъци. Като направят горчивите или повредените продукти по-сладки, чудотворните плодове могат да помогнат за удължаване на срока на годност на храната и намаляване на количеството изхвърлена храна.

Бъдещето на чудотворните плодове

Въпреки че чудотворните плодове имат голям потенциал, все още има някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени. Едно от предизвикателствата е цената на производство. В момента отглеждането и обработката на чудотворни плодове е сравнително скъпо. Въпреки това, с нарастването на търсенето, цената вероятно ще намалее.

Друго предизвикателство е необходимостта от повече изследвания. Въпреки че чудотворните плодове са показали, че са безопасни за консумация, са необходими повече изследвания, за да се разберат напълно дългосрочните им ефекти върху здравето.

Въпреки тези предизвикателства, потенциалните ползи от чудотворните плодове са значителни. Ако могат да бъдат произвеждани и пускани на пазара на разумна цена, чудотворните плодове могат да революционизират начина, по който се храним, и да решат някои от най-належащите здравни проблеми в света.

Закрити ферми и устойчиво производство на храни

В допълнение към потенциала си за подобряване на здравето и храненето, чудотворните плодове могат да играят роля и в устойчивото производство на храни. Закритите ферми, които използват изкуствено осветление и контролирана среда за отглеждане на култури, могат да се използват за производство на чудотворни плодове през цялата година. Това би намалило необходимостта от транспорт на дълги разстояния, който може да намали вкуса на храната и да допринесе за емисиите на парникови газове.

Закритите ферми могат да помогнат и за справяне с предизвикателствата на изменението на климата. Чрез отглеждане на култури в контролирана среда, фермерите могат да защитят културите си от екстремни метеорологични събития и вредители. Това може да помогне да се осигури по-стабилно снабдяване с храни в условията на изменение на климата.

Потенциалът на чудотворните плодове

Чудотворните плодове са завладяващ и обещаващ плод с потенциала да реши различни проблеми, свързани със здравето и храненето. Въпреки че все още има някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени, потенциалните ползи от чудотворните плодове са значителни. С продължаването на изследванията и намаляването на производствените разходи, чудотворните плодове могат да се превърнат в мощен инструмент за подобряване на здравето и благосъстоянието на хората по света.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Антропология

Хората са пекли зеленчуци преди 170 000 години

by Роза
written by Роза

Хората са пекли кореноплодни зеленчуци преди 170 000 години, предполага изследване

Нисковъглехидратната „палеолитна диета“ е поставена под въпрос

Ново изследване предполага, че хората са пекли и консумирали кореноплодни зеленчуци в продължение на най-малко 170 000 години, което оспорва съвременните интерпретации на „палеолитната диета“.

Откритие разкрива древни практики на готвене

В проучване, публикувано в научното списание Science, изследователите разкриват обгорели останки от богата на въглехидрати растителна материя в пещера в Южна Африка. Тези обгорели останки, идентифицирани като коренища или подземни стъбла, предоставят най-ранните доказателства за това, че хората умишлено са готвили и консумирали нишестени растения.

Балансирана праисторическа диета

Въпреки съвременните предположения за палеолитната диета, която набляга на ниския прием на въглехидрати, изследването предполага, че нашите праисторически предци вероятно са консумирали балансирана диета, която включва както въглехидрати, така и протеини.

Хранителната стойност на коренищата

Коренищата, които могат да бъдат намерени в растения като картофи и ямс, са богати на протеини и нишесте. Когато са приготвени и изядени, те осигуряват значителен хранителен заряд.

Храносмилането на нишестето и човешката еволюция

Консумацията на нишестени растения от хората вероятно съвпада с увеличаване на експресията на гените, които улесняват храносмилането на нишестето, което показва промяна в диетата към по-богата на въглехидрати диета преди повече от 300 000 години.

Ползите от готвенето

Термичната обработка на храната, включително кореноплодните зеленчуци, има многобройни ползи. Тя омекотява храната, което я прави по-лесна за дъвчене и храносмилане, и подобрява извличането на хранителни вещества.

Значението на огъня

Използването на огън за печене на зеленчуци не само подобрява тяхната хранителна стойност, но и ги прави по-лесни за намиране от съвременните археолози, за разлика от животинските кости, които се разлагат по-лесно.

Последици за палеолитната диета

Откриването на сварени нишестени растения отпреди 170 000 години предполага, че палеолитната диета, както често се тълкува днес, може да е погрешно наименование. Нашите праисторически предци вероятно са яли повече нишестени растения, отколкото се предполагаше преди това.

Еволюционното значение на готвенето

Преходът към готвене, особено на кореноплодни зеленчуци, е бил значителен етап в човешката еволюция. Той е позволил консумацията на по-широк спектър от растителни храни, осигурил е основни хранителни вещества и е улеснил развитието на по-сложни социални и културни поведения.

Направления за бъдещи изследвания

Откриването на варени нишестени растения отпреди 170 000 години отваря нови пътища за изследване на човешките хранителни практики и еволюцията на готвенето. По-нататъшните разкопки и анализи на археологически обекти могат да хвърлят светлина върху конкретните растения, консумирани от нашите предци, и ролята на готвенето в оформянето на човешката история.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Градинарство

Кога да берем брюкселско зеле: ръководство за оптимален вкус и текстура

by Кейра
written by Кейра

Кога да берем брюкселско зеле

Избор на правилното време

Времето за бране на брюкселското зеле е от решаващо значение за оптимален вкус и текстура. В умерените зони най-доброто време за прибиране на реколтата е от края на пролетта до началото на лятото, около края на април, май или началото на юни. Това позволява на зелето да премине през слана, което подобрява неговата сладост. В зони без слана или със слана само понякога се стремете да берете през хладните месеци, като декември до март.

Прибиране на отделни пъпки

През цялото лято можете да берете брюкселско зеле индивидуално, когато узрее. Търсете пъпки, които са ярко зелени, плътно увити и леко се поддават на натиск. Започнете, като премахнете долните листа, когато пожълтеят.

За да берете, хванете пъпката в основата ѝ, където опира в стъблото, и я завъртете бързо, за да я откъснете. Като алтернатива използвайте остър нож, за да отрежете пъпката там, където се прикрепя към стъблото.

Прибиране на цялото стъбло

Ако предпочитате да приберете цялото стъбло брюкселско зеле наведнъж, определете времето си за прибиране на реколтата един до два месеца преди първата слана. Отскубнете върха на стъблото и премахнете всички пожълтели долни листа. Можете също така да откъснете всички листа, които растат под пъпка, за да направите място за нея да расте по-голяма.

След като са се случили една или две слани, отстранете всички останали листа и приберете цялото стъбло, като го отрежете с остър нож на един инч над нивото на почвата.

Съхранение на брюкселско зеле

Брюкселското зеле издържа най-дълго на 0 градуса по Фаренхайт, независимо дали все още е в градината, или е прибрано като цяло стъбло. Можете да берете пъпки от градината, докато температурите спаднат до 20 градуса по Фаренхайт. Прибраното стъбло ще се съхранява от 3 до 5 седмици, когато се съхранява на 0 градуса по Фаренхайт.

Допълнителни съвети

  • Отскубването на върха на стъблото около един месец преди първата дата на слана ще насочи енергията от производството на нова зеленина към узряването на пъпките, които вече са на стъблото.
  • Брюкселското зеле не е многогодишно. Те са двугодишни, което означава, че живеят две години и произвеждат пъпки през първата година.
  • Добрият контрол на вредителите е от съществено значение за успешна реколта от брюкселско зеле, тъй като те са податливи на насекоми вредители.

Отстраняване на неизправности

Защо брюкселското ми зеле е горчиво?

Брюкселското зеле може да стане горчиво, ако не се прибере навреме или ако не е плътно увито.

Защо брюкселското ми зеле не образува твърди топчета?

Брюкселското зеле може да не успее да образува твърди топчета, ако не получава достатъчно хранителни вещества или ако е изложено на екстремна жега или студ.

Ще израсне ли повече брюкселско зеле, след като ги прибера?

Ще израсне повече брюкселско зеле, след като ги приберете, освен ако върхът на стъблото не бъде отскубнат. Въпреки това, след като една пъпка бъде премахната, друга няма да расте на това място.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
здраве

Детско затлъстяване: Тенденции в приема на калории и притеснителни аспекти

by Зузана
written by Зузана

Детско затлъстяване: Тенденции в приема на калории и притеснения

Намаляване на консумацията на калории: Постепенен напредък, но недостатъчен

В Съединените щати децата консумират по-малко калории, отколкото преди десетилетие. Експертите по здравеопазване обаче предупреждават, че спадът е постепенен и все още не сме преодолели епидемията от детско затлъстяване.

Намаляване на приема на калории: Въглехидратите и захарта водят

Изследването разкри, че спадът в приема на въглехидрати и захар вероятно е отговорен за намаляването на калориите. Калориите от мазнини остават стабилни, докато тези от протеини се увеличават.

Разлики в приема на калории според възрастта и пола

Намаляването на калориите е най-силно изразено сред момчета на възраст от 2 до 11 години и момичета в тийнейджърска възраст. Консумацията на въглехидрати намалява сред белите и черните момчета, но не и сред момчетата от латиноамерикански произход. Сред момичетата белите са единствената група, която консумира по-малко калории от въглехидрати.

Прием на наситени мазнини: Скрит проблем

Въпреки намаляването на приема на калории, децата продължават да получават много от своите калории от наситени мазнини, които се намират в храни като масло, кокосово масло и преработено месо. Това е притеснително, тъй като препоръчителните насоки предполагат, че не повече от 10% от дневните калории трябва да идват от наситени мазнини. Американските младежи обаче консумират между 11% и 12% от калориите си от наситени мазнини.

Процент на затлъстяване: Стабилен, но притеснителен

Националните нива на затлъстяване при децата остават непроменени през последните години. Някои градове обаче съобщават за умерен спад. Новите данни за по-нисък прием на калории при децата може да показват по-широк национален смяна, но е твърде рано да се каже със сигурност.

Международно сравнение: Проблемът с консумацията на калории в Америка

Америка е начело в световен мащаб по консумация на калории и размери на порциите. В резултат на това 17% от децата в САЩ са със затлъстяване, а друга една трета са с наднормено тегло.

Въздействие на тенденциите в приема на калории върху детското затлъстяване

Докато намаляването на приема на калории е положителна тенденция, важно е да се отбележи, че все още е твърде рано за празнуване. Нивата на детско затлъстяване все още не са намалели, а приемът на наситени мазнини остава проблем.

Борба с детското затлъстяване: Многостранен подход

Борбата с детското затлъстяване изисква многостранен подход, който включва:

  • насърчаване на здравословни хранителни навици, като намаляване на приема на въглехидрати и захар и увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци
  • насърчаване на физическа активност
  • намаляване на размерите на порциите
  • образоване на родителите и децата за значението на здравословния начин на живот

Като работим заедно, можем да създадем по-здравословно бъдеще за нашите деца и да намалим разпространението на детското затлъстяване.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Здраве и благополучие

Мадлин Бери: Надеждни здравни и уелнес съвети

by Роза
written by Роза

Мадлин Бери: Здравен и уелнес писател

За Мадлин Бери

Мадлин Бери е опитен здравен и уелнес писател, допринасял за широк кръг от утвърдени издания, включително The Spruce, Women’s Health, Livestrong.com и Good Housekeeping. Тя е бакалавър по изкуствата от Университета Брандън и има богат опит в писането по теми като хранене, родителство, красота и подобрения на дома.

Опит

Кариерата на Бери в онлайн медиите започва в About.com, където тя е била редактор в сферата на образованието. След това е заемала длъжността управляващ редактор на сайта за родители на Scholastic и съдружник-управляващ редактор на Parents.com. От 2014 г. е писател на свободна практика за многобройни онлайн издания, обхващайки широк кръг от теми, свързани със здравето, уелнеса, красотата, храната и храненето.

Портфолио от творби

Портфолиото на Бери показва нейната експертиза в различни области. Тя е автор на статии по теми като:

  • Изненадващите аспекти на менопаузата
  • Стратегии за самопомош за справяне с претоварването
  • Най-добрите бебешки въртележки за детската стая
  • Практически съвети за подобрения на дома и градинарство

The Spruce: Доверен източник за собствениците на жилища

The Spruce, марка на Dotdash Meredith, е цялостен уебсайт за подобрения на дома и начин на живот, който предоставя практични съвети и вдъхновение за собствениците на жилища. С над 32 милиона посещения месечно, The Spruce се е утвърдил като надежден източник на информация за хора, търсещи насоки за създаването на своите мечтали домове.

Приносът на Бери към The Spruce

Откакто се присъедини към The Spruce през септември 2019 г., Бери дава значителен принос към съдържанието на уебсайта. Нейните статии обхващат широк кръг от теми, включително:

  • Здравословни рецепти и съвети за хранене
  • Съвети за родители и развитие на детето
  • Проекти за подобрения на дома и интериорен дизайн
  • Съвети за градинарство и идеи за ландшафтен дизайн

Редакционни насоки и мисия

The Spruce се стреми да предоставя точни и надеждни съвети на своите читатели. Редакционните насоки и декларацията за мисията на уебсайта дават приоритет на следните принципи:

  • Съдържанието трябва да се основава на надеждни източници и експертни мнения
  • Информацията трябва да бъде практична и приложима в реални ситуации
  • Съветите трябва да бъдат безпристрастни и да не са повлияни от търговски интереси

За Dotdash Meredith

Dotdash Meredith е водеща компания за дигитални медии и издателство, която управлява портфолио от надеждни марки, включително The Spruce, Verywell, Investopedia и Allrecipes. Мисията на компанията е да предостави на потребителите висококачествена информация и вдъхновение по широк кръг от теми, включително здраве, уелнес, финанси, храна и подобрения на дома.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts