Лабораторно отгледано месо: Кошер и халал одобренията отварят врати към по-широка аудитория
Религиозните одобрения проправят пътя за култивираното месо
Лабораторно отгледаното месо направи значителна крачка към това да се превърне в жизнеспособна алтернатива на традиционното месо благодарение на неотдавнашните одобрения от ислямски и еврейски религиозни власти. Тези одобрения смятат, че определени лабораторно отгледани месни продукти отговарят на кошерните и халалните ограничения в храненето.
Какво е култивирано месо?
Култивираното месо, известно още като лабораторно отгледано месо, се произвежда чрез подаване на богат на хранителни вещества бульон към животински клетки в съдове от неръждаема стомана. Този процес има за цел да възпроизведе вкуса, текстурата и външния вид на традиционното месо. В момента повечето култивирано месо се получава от клетки, събрани от ембриони или живи животни.
Халал и кошер сертификати
За да се счита култивираното месо за халал, то трябва да отговаря на специфични изисквания, очертани от шериата. Тези изисквания включват използване на клетки от животни, разрешени за консумация от мюсюлмани, клане на тези животни в съответствие с ислямския закон и гарантиране, че хранителните вещества, използвани за отглеждане на клетките, не съдържат забранени вещества като кръв или алкохол.
Православният съюз (OU), най-голямата агенция за кошерно сертифициране, също постанови, че определени лабораторно отглеждани месни продукти отговарят на кошерните стандарти. Тези продукти трябва да бъдат получени от яйца, а не от живи животни, тъй като кошерният закон забранява консумацията на която и да е част от живо животно.
Екологични и етични ползи
Производството на лабораторно отгледано месо има потенциала да намали страданието на животните и да смекчи въздействието на животновъдството върху околната среда. Отглеждането на говеда за месо допринася значително за емисиите на парникови газове. Култивираното месо предлага алтернатива, която би могла да облекчи тези опасения.
Налична в момента и бъдещ потенциал
В момента Съединените щати и Сингапур са единствените страни, които продават култивирано месо в търговската мрежа. Въпреки това индустрията има за цел да се разшири международно, като Югоизточна Азия и Близкия изток се разглеждат като потенциални пазари за растеж.
Очаква се неотдавнашните религиозни одобрения да ускорят приемането на лабораторно отгледано месо, особено сред потребителите, които спазват кошерни или халални ограничения в храненето. Индустрията работи и за справяне с притесненията на потребителите относно вкуса и пригодността за консумация.
Предизвикателства и възможности
Въпреки неотдавнашните одобрения, приемането на лабораторно отгледано месо сред потребителите може да варира в зависимост от тяхната религиозна принадлежност и нивото на спазване на изискванията. Освен това индустрията е изправена пред предизвикателството да направи продуктите си по-приемливи за по-широка аудитория.
Изследванията показват, че значителна част от вегетарианците и месоядците се колебаят да опитат култивирано месо поради отвращение. Преодоляването на тази бариера ще бъде от решаващо значение за дългосрочния успех на индустрията.
Заключение
Религиозните одобрения за лабораторно отгледано месо представляват важна стъпка в развитието на тази нововъзникваща индустрия. Тъй като индустрията продължава да се справя с предизвикателствата, свързани с потребителското приемане и мащабируемостта на производството, култивираното месо има потенциала да се превърне в жизнеспособна и устойчива алтернатива на традиционното месо, предлагайки ползи както за потребителите, така и за околната среда.