Млечни продукти

Ранен живот и изобретения

Гейл Борден е бил плодовит изобретател, допринесъл значително в хранително-вкусовата промишленост. Роден през 1801 г., той прекарва ранните си години като топограф в Тексас, където от първа ръка става свидетел на необходимостта от консервирана храна за войници, моряци и заселници.

Едно от първите изобретения на Борден е било земноводно превозно средство, което за съжаление се разбива. Той също така експериментира с нови храни, като хляб от костно брашно и масло, приготвено от мляко и свинска мас, но тези творения не успяват да спечелят популярност.

Месните бисквити: Кулинарен провал

Неуморен, Борден насочва вниманието си към създаването на практичен и питателен източник на храна. През 50-те години на XIX век той разработва месните бисквити, смес от изпарен телешки бульон, смесен с брашно и омесен на тесто. Получените хапки могат да се пържат или пекат.

Въпреки че печели златен медал на Световното изложение в Лондон през 1851 г., месните бисквити не успяват да се наложат. Непривлекателният им вид и вкус отблъскват потребителите и продуктът така и не получава широко разпространение.

Изобретяването на кондензираното мляко

След фиаското с месните бисквити съдбата на Борден се променя към по-добро. Вдъхновен от смъртта на деца, консумирали замърсено мляко, той се посвещава на намирането на безопасен и съхраняем млечен продукт.

През 1856 г. Борден патентова вакуумен изпарител, специално проектиран за мляко. Това устройство му позволява да отстрани по-голямата част от водата от млякото, създавайки гъст, сладък концентрат, който може да се съхранява без охлаждане.

Възходът на компанията Borden

Кондензираното мляко на Борден революционизира млечната промишленост. За първи път млякото може да се транспортира на дълги разстояния и да се съхранява безопасно, без да се разваля. The New York Condensed Milk Company, която Борден съосновава, се превръща в основен доставчик на кондензирано мляко за войските на Съюза по време на Гражданската война.

През 1919 г. компанията променя името си на Borden Company и нейните млечни продукти продължават да се продават под марката Borden и до днес.

Наследство и влияние

Наследството на Гейл Борден се простира далеч отвъд месните бисквити. Неговото изобретение на кондензираното мляко оказва дълбоко влияние върху хранително-вкусовата промишленост, което прави възможно осигуряването на безопасно и питателно мляко на хора във всички краища на страната.

Предприемаческият дух и непоколебимата решителност на Борден служат за вдъхновение на изобретатели и новатори по целия свят. Неговата история ни напомня, че дори най-странните идеи могат да доведат до новаторски открития, които подобряват живота на безброй хора.

Световното първенство по сирене коронясва швейцарския Gruyère

Престижното състезание

На всеки две години Световното първенство по сирене събира производители на сирене от цял свят, за да покажат най-добрите си творения. Тазгодишното състезание, проведено в Мадисън, Уисконсин, включваше над 3600 продукта от 26 държави. След дни на обсъждане, жури от 55 експерти от 19 държави избра Gourmino Le Gruyère AOP от Швейцария за голямата награда.

Печелившото сирене

Произведено от Михаел Шпихер от планинската млекарница Fritzenhaus, Gourmino Le Gruyère AOP е краве сирене, известно със своя „фин, изтънчен вкус“. За да постигне отличителния си вкус, сиренето се отлежава в продължение на две години в планински пещери, което му позволява да узрее напълно.

Наследството на производителя на сирене

Михаел Шпихер е известен производител на сирене в Швейцария, печелил многобройни награди за своите млечни творения. Това не е първата му победа на Световното първенство по сирене; той печели и през 2008 г. с друга партида швейцарско сирене.

Доминацията на Уисконсин в областта на млечните продукти

Въпреки международната конкуренция, производителите на сирене от Уисконсин се представиха силно на състезанието и спечелиха 45 златни медала от общо 132 категории. Това доминиране е доказателство за репутацията на Уисконсин като „Млечната земя на Америка“.

Историята на сиренето Gruyère

Сиренето Gruyère има богата и славна история. Вече близо хилядолетие ценителите на млечни продукти се придържат към една и съща рецепта, за да приготвят това изключително сирене. Традиционните методи на производство, включително двугодишният период на узряване в планински пещери, допринасят за уникалния вкус и текстура на Gruyère.

Процесът на производство на сирене Gruyère

Създаването на сирене Gruyère е трудоемък процес, който изисква умение и търпение. Сиренето се прави от краве мляко, което се загрява и след това се подсирва със сирище. Получените извари се нарязват и варят, след това се поставят във форми и се пресоват. След това сирената се осоляват и се отлежават в планински пещери за минимум две години.

Ползите за здравето от сиренето Gruyère

Сиренето Gruyère не само е вкусно, но и питателно. То е добър източник на протеини, калций и витамини A, B2 и B12. Gruyère също така съдържа конюгирана линолова киселина (CLA), която е свързана с различни ползи за здравето, включително намалено възпаление и подобрено сърдечно здраве.

Гурме употреби на сиренето Gruyère

Сиренето Gruyère е универсална съставка, която може да се използва по различни начини. Може да се разтопи върху тестени изделия или зеленчуци, да се настърже в салати или да се натроши върху сандвичи и пици. Gruyère е също така популярен избор за сирени платота и фондю.

Намиране на най-доброто сирене Gruyère

Ако търсите най-доброто сирене Gruyère, потърсете такива, които са твърди и имат леко лъскава кора. Сиренето трябва да има орехов, леко сладникав вкус с нотка на карамел. Можете да намерите висококачествено сирене Gruyère в специализирани магазини за сирене и в онлайн търговци на дребно.

Заключение

Световното първенство по сирене е престижно събитие, което отдава почит на изкуството и науката на производството на сирене. Тазгодишният победител в голямата награда, Gourmino Le Gruyère AOP от Швейцария, е свидетелство за уменията и всеотдайността на производителите на сирене по целия свят. Независимо дали сте любител на сирене или просто цените добрата храна, не забравяйте да добавите сиренето Gruyère към своя кулинарен репертоар.

Гейл Борден: От злополучните месни бисквити до революционното кондензирано мляко

Гейл Борден: Изобретателят на кондензираното мляко и злополучните месни бисквити