Кога да берем брюкселско зеле
Избор на правилното време
Времето за бране на брюкселското зеле е от решаващо значение за оптимален вкус и текстура. В умерените зони най-доброто време за прибиране на реколтата е от края на пролетта до началото на лятото, около края на април, май или началото на юни. Това позволява на зелето да премине през слана, което подобрява неговата сладост. В зони без слана или със слана само понякога се стремете да берете през хладните месеци, като декември до март.
Прибиране на отделни пъпки
През цялото лято можете да берете брюкселско зеле индивидуално, когато узрее. Търсете пъпки, които са ярко зелени, плътно увити и леко се поддават на натиск. Започнете, като премахнете долните листа, когато пожълтеят.
За да берете, хванете пъпката в основата ѝ, където опира в стъблото, и я завъртете бързо, за да я откъснете. Като алтернатива използвайте остър нож, за да отрежете пъпката там, където се прикрепя към стъблото.
Прибиране на цялото стъбло
Ако предпочитате да приберете цялото стъбло брюкселско зеле наведнъж, определете времето си за прибиране на реколтата един до два месеца преди първата слана. Отскубнете върха на стъблото и премахнете всички пожълтели долни листа. Можете също така да откъснете всички листа, които растат под пъпка, за да направите място за нея да расте по-голяма.
След като са се случили една или две слани, отстранете всички останали листа и приберете цялото стъбло, като го отрежете с остър нож на един инч над нивото на почвата.
Съхранение на брюкселско зеле
Брюкселското зеле издържа най-дълго на 0 градуса по Фаренхайт, независимо дали все още е в градината, или е прибрано като цяло стъбло. Можете да берете пъпки от градината, докато температурите спаднат до 20 градуса по Фаренхайт. Прибраното стъбло ще се съхранява от 3 до 5 седмици, когато се съхранява на 0 градуса по Фаренхайт.
Допълнителни съвети
- Отскубването на върха на стъблото около един месец преди първата дата на слана ще насочи енергията от производството на нова зеленина към узряването на пъпките, които вече са на стъблото.
- Брюкселското зеле не е многогодишно. Те са двугодишни, което означава, че живеят две години и произвеждат пъпки през първата година.
- Добрият контрол на вредителите е от съществено значение за успешна реколта от брюкселско зеле, тъй като те са податливи на насекоми вредители.
Отстраняване на неизправности
Защо брюкселското ми зеле е горчиво?
Брюкселското зеле може да стане горчиво, ако не се прибере навреме или ако не е плътно увито.
Защо брюкселското ми зеле не образува твърди топчета?
Брюкселското зеле може да не успее да образува твърди топчета, ако не получава достатъчно хранителни вещества или ако е изложено на екстремна жега или студ.
Ще израсне ли повече брюкселско зеле, след като ги прибера?
Ще израсне повече брюкселско зеле, след като ги приберете, освен ако върхът на стъблото не бъде отскубнат. Въпреки това, след като една пъпка бъде премахната, друга няма да расте на това място.