Дали водката не съдържа глутен?
Опции за алкохол без глутен
За хората с цьолиакия или непоносимост към глутен намирането на възможности за алкохол без глутен може да бъде предизвикателство. Бирата не е за предпочитане, но дестилираните спиртни напитки като водка, бърбън и ръжено уиски обикновено се считат за безопасни.
Дестилирани спиртни напитки и глутен
Според FDA дестилираните спиртни напитки не трябва да съдържат глутен, освен ако не е добавен след дестилацията. Въпреки това възникна дебат относно етикетирането на спиртни напитки без глутен.
TTB и водка без глутен
През 2012 г. Бюрото за данъци и търговия с тютюневи изделия (TTB) постанови, че дестилирани продукти, които не са направени от пшеница, ръж или ечемик, могат да бъдат етикетирани като безглутенови, ако са проверени чрез конкурентен ELISA тест R5 Mendez. Този тест може ефективно да измерва глутена до три части на милион.
Критици на етикетирането на водка без глутен
Някои експерти твърдят, че етикетирането на водката като безглутенова е излишно, тъй като цялата водка трябва да бъде без глутен, освен ако не е овкусена със съставка, съдържаща глутен. Те смятат, че етикетирането без глутен е просто маркетингов трик.
Науката зад водката без глутен
ELISA тестът R5, използван за потвърждаване на твърденията за водка без глутен, е надежден метод за откриване на глутен в дестилирани спиртни напитки. Той изисква само един QQPFP пептиден епитоп, за да реагира с антитялото R5, което го прави ефективен при измерването на както на непокътнат, така и на хидролизиран глутен.
Водка без глутен за хора с цьолиакия
Докато някои поставят под въпрос необходимостта от етикетиране на водката без глутен, други подчертават, че тя осигурява спокойствие на хората с цьолиакия. Тези хора може да са изключително предпазливи относно своя избор на храна и напитки, а етикетирането без глутен може да им помогне да вземат информирани решения.
Избягване на глутен в дестилирани спиртни напитки
За да избегнете глутена в дестилирани спиртни напитки, е важно:
- Да изберете водки, бърбъни или ръжени уискита без овкусители.
- Да имате предвид, че някои овкусени водки може да съдържат съставки, съдържащи глутен.
- Да проверите етикета за съставки, съдържащи глутен, дори ако продуктът е етикетиран като „без глутен“.
- Ако имате цьолиакия или непоносимост към глутен, консултирайте се с Вашия лекар или регистриран диетолог за персонализиран съвет.
Допълнителни съвети за навигация в опции за алкохол без глутен
- Виното обикновено се счита за безглутеново, но може да възникне замърсяване по време на производството.
- Твърдите сайдери и плодовите спиртни напитки също обикновено са без глутен.
- Винаги четете внимателно списъците със съставки и задавайте въпроси, когато вечеряте или опитвате нови алкохолни напитки.
- Имайте предвид кръстосаното замърсяване, особено в споделени съдове за пиене или когато храна и напитки се сервират заедно.
- Ако изпитате някакви симптоми след консумация на алкохол, консултирайте се с Вашия лекар, за да изключите излагане на глутен.
