Изненадващият произход на храните и напитките за махмурлук
Брънчът: Лекарство за махмурлук, което се превърна в уикенд навик
Брънчът, онзи обичан уикенд ритуал на спокойни хранения и социални събирания, дължи съществуването си на прословутия махмурлук. Преди гениалният Гай Беринджър да предложи сливане на храненията през 18 век, неделният обяд е запазен за тежки ястия като месо и пайове. Но Беринджър настоява за ново хранене, сервирано около обяд, което започва с по-леки закуски и постепенно преминава към по-тежки ястия. Това ще позволи на хората да поспиват в неделя и плавно да навлязат в деня след нощ на веселие. Брънчът набира популярност през 20-те и 30-те години на миналия век, когато знаменитостите и представителите на висшето общество организират брънч партита в домовете си. Още по-популярен става през 70-те и 80-те години, когато посещаемостта на църква намалява и американците възприемат светската традиция да чупят яйца вместо хляб.
Кървавата Мери: Глътка кучешка козина с обрат
Кървавата Мери, основен елемент на брънча, първоначално е създадена като лек за махмурлук. През бурните 20-те години на миналия век експатите в Париж търсят напитка, за да облекчат болките си от предната вечер. Фернан Петио, барман в Harry’s New York Bar, отговаря със смес от равни части водка и доматен сок. Доматният сок, богат на ликопен и калий, помага за стимулиране на кръвния поток и възстановяване на електролитите. Въпреки че теорията за „косъма на кучето“ е развенчана като здравословно лекарство срещу махмурлук, Кървавата Мери остава популярна напитка за брънч.
Фернет: Диджестив с минало на лек за махмурлук
Фернет, италиански ликьор, използван сега като диджестив след хранене, също е изобретен като лек за махмурлук. През 1845 г. търговецът на подправки Бернардино Бранка добавя традиционни средства за махмурлук като смирна и гроздови спиртни напитки. Той също така го насища с ревен, лайка, алое, кардамон, масло от мента и дори опиати. Тази силна смес ободрява пиещите след нощ навън и в крайни случаи дори пациенти с холера.
Яйца Бенедикт: Изобретение на банков служител от Уолстрийт с махмурлук
Яйцата Бенедикт, друга класика на брънча, се казва, че са създадени от банков служител от Уолстрийт на име Лемъел Бенедикт, страдащ от махмурлук. През 1942 г. The New Yorker публикува статия, твърдяща, че Бенедикт е измислил ястието след особено бурна нощ на купони. Той отишъл на закуска в хотел Уолдорф и комбинирал две поширани яйца, бекон, препечен хляб с масло и кана сос холандез. Известният метрдотел на Уолдорф Оскар опитал сандвича, направил някои промени (шунка вместо бекон, английски мъфин вместо препечен хляб) и го добавил към менюто.
Кока-Кола: Лек за махмурлук, който се превърна в световна напитка
Кока-Кола, повсеместната безалкохолна напитка, също има корени в лековете за махмурлук. През 1886 г. фармацевтът Джон Пембъртън създава напитка с кола, която съчетава кофеин от ядките на кола с кокаин от листата на кока. Тази смес се рекламира като чудодейно лекарство за махмурлук. Скоро, поради приятния си вкус, тя става популярна и сред непиещите и Кока-Кола се превръща в известната сода, която познаваме днес.
Тези емблематични храни и напитки за махмурлук са изминали дълъг път от скромните си корени. Някога създадени, за да облекчат дискомфорта от прекомерната консумация, те са се превърнали в обичани кулинарни и социални традиции. Така че следващия път, когато се наслаждавате на брънч, Кървава Мери, Фернет, Яйца Бенедикт или Кока-Кола, не забравяйте за техните изненадващи и често забавни връзки с прословутия махмурлук.
