Вегански морски дарове: Бъдещето на устойчивото хранене
Въведение
През последните години индустрията на растително месо се радва на изключителна популярност, но нова вълна от иновации вече е насочена към пазара на морски дарове. Веганските морски дарове, или изкуствените морски дарове, са готови за подем, тъй като потребителите стават все по-загрижени за въздействието на прекомерния риболов върху околната среда и етичните последици от консумацията на морски дарове.
Заместител на скаридите
New Wave Foods е веганска стартираща компания за скариди, която е разработила продукт, подобен на скариди, направен от морски водорасли, растителен протеин и естествени аромати. Продуктът може да се готви точно като истински скариди и се казва, че има подобен вкус и текстура. New Wave Foods се поддържа от Tyson Foods и се очаква скоро да започне да разпространява своите „скариди“ в хотели и ресторанти.
Измамна риба тон
Good Catch е компания за растителна риба тон, основана от братята Чад и Дерек Сарно. Тяхната риба тон без риба тон е направена от смес от шест бобови растения и водораслово масло, което й придава люспеста текстура и рибен вкус. Good Catch предлага три вкуса риба тон без риба тон: обикновен, средиземноморски и с олио и билки. Компанията скоро ще пусне и замразени храни.
Имитация на суши
Ocean Hugger Foods е създала заместител без риба на суровата риба тон ахи, използвайки само домати, соев сос, сол, захар и вода. Продуктът, наречен „ахими“, възпроизвежда богатата, мазна текстура на рибата тон ахи и се предлага в магазини Whole Foods, университетски столови и избрани суши ресторанти в САЩ и Канада. Ocean Hugger Foods също така разработва сьомга на основата на моркови.
Фалшив рибен сос
Tofuna Fysh е компания, базирана в Портланд, която произвежда „Fysh Sauce“ на базата на морски водорасли, която улавя рибната същност на оригинала във веганска форма. Рибният сос е основна съставка в много ястия от Югоизточна Азия, а продуктът на Tofuna Fysh позволява на вегетарианците и други хора, които не ядат риба, да се насладят на тези ястия, без да правят компромис с вкуса.
Изкуствена риба
Sophie’s Kitchen е компания, базирана в Калифорния, която използва грахов протеин и корен от конджак, за да прави разнообразни вегански продукти от морски дарове, включително миди, пушена сьомга, скариди и „Toona“. Компанията е основана от Юджийн Уанг, след като на дъщеря му е диагностицирана алергия към миди.
Фалшив рак
Gardein, гигант в областта на безмесното месо, предлага гама от продукти от морски дарове на растителна основа, включително „торти без раци“ и „филета без риба“. Техните продукти са направени от текстуриран пшеничен протеин и са предназначени да имитират вкуса и текстурата на традиционните морски дарове.
Предимствата на веганските морски дарове
Веганските морски дарове предлагат редица предимства пред традиционните морски дарове. Първо, те са по-устойчиви. Прекомерният риболов е основна заплаха за морските екосистеми по света, а веганските морски дарове могат да помогнат за намаляване на натиска върху популациите на диви риби.
Второ, веганските морски дарове са по-етични. Много хора са загрижени за благосъстоянието на рибите и други морски животни, а веганските морски дарове осигуряват алтернатива без жестокост на традиционните морски дарове.
Трето, веганските морски дарове често са по-здравословни от традиционните морски дарове. Продуктите от вегански морски дарове обикновено са с по-ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол от традиционните морски дарове и също така са добър източник на растителни протеини и фибри.
Бъдещето на веганските морски дарове
Пазарът на вегански морски дарове все още е в начален етап, но бързо нараства. Тъй като все повече потребители осъзнават ползите от веганските морски дарове, е вероятно този пазар да продължи да се разширява.
Веганските морски дарове имат потенциала да революционизират начина, по който консумираме морски дарове. Те са устойчива, етична и здравословна алтернатива на традиционните морски дарове и стават все по-достъпни и достъпни. С продължаващия растеж на пазара на вегански морски дарове е вероятно да видим появата на още по-иновативни и вкусни продукти.